墨鱼

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　　墨鱼是我们经常食用的一种食用菌，它不仅有很高的食用价值，还有很高的药用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道墨鱼到底有哪些营养价值吗?今天图老师小编就向大家介绍墨鱼的做法，赶紧来看看吧!

　　墨鱼的营养价值

　　墨鱼肉脆嫩鲜美，营养极其丰富。墨鱼鲜肉含蛋白质17.1%，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68.4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5.8毫克，尚含丰富的碘质。

　　墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

　　墨鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

　　墨鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，墨鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

　　其所含硒有抗病毒、抗射线作用。

　　墨鱼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口， 具有较高的营养价值，墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

　　墨鱼的功效

　　墨鱼味咸、性平，入肝、肾经。

　　李时珍称墨鱼为血分药，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。《本草求真》中记载，墨鱼鱼入肝补血，入肾滋水强志。入肝者，是指其补血的作用;入肾，是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用;妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。

　　墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。

　　墨鱼鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。

　　墨鱼鱼是一种低热量的健康减肥食品。墨鱼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。常吃墨鱼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。

　　墨鱼蛋，性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。

　　墨鱼壳，既墨鱼板，学名叫墨鱼骨，也是中医上常用的药材，称海螵蛸，是一味制酸、止血、收敛之常用中药性味咸、涩、微温，具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。外用止血，皮肤溃疡，目翳多泪，阴囊湿疹等。

　　墨鱼的做法大全

　　墨鱼鱼的吃法很多，如凉拌，爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。

　　香菇墨鱼汤

　　材料

　　墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜(另加数片肥瘦相间的五花肉)。墨鱼干提前一天用冷水浸泡，香菇、黑木耳冷水泡发备用。

　　做法

　　(1)把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣。

　　(2)将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。

　　(3)锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。

　　功效：有些女性有月经不调的症状，那么这款香菇墨鱼汤就能够调节月经周期，让你不再困扰哦!

　　墨鱼排骨汤

　　材料

　　墨鱼干200G，排骨500G，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量。

　　做法

　　(1)墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软。

　　(2)排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。

　　(3)泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条。

　　(4)把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。

　　(5)把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里。

　　(6)加足量清水，放入墨鱼骨。

　　(7)大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结。

　　(8)转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。

　　功效：墨鱼排骨汤是一种不常见的吃法，但是这款汤能够补中益气，适合经常便秘的人食用哦!

　　图老师tips：通过图老师小编上文的介绍，你知道墨鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃墨鱼对人体有哪些好处了吗?墨鱼有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。