错吃会夺命

【 tulaoshi.com - 花生的营养价值 】

　　花生在民间有长寿果的美誉，嫩花生可以煮着吃，干花生也可以晒干了炒着吃，花生榨油还可以成为营养丰富的花生油。大家都知道，花生中含有多种氨基酸，其价值比一般的坚果要高。因此，每天吃一定量的花生能够有效的帮助我们身体保持健康。但是，吃花生也是有讲究的，如果不注意的话，长寿果也会变成夺命果。

　　花生的好处

　　1、保护心脏、预防心血管疾病

　　大量的研究表明，花生、花生酱等花生制品对于保护心脏和预防心血管疾病有着很好的效果。我们都知道喝适量的红酒对心脏很有好处，但很多人都不知道花生中含有和红酒相同的抗氧化剂白藜芦醇，白藜芦醇是一种很强的抗氧化剂，它对血管的健康非常重要。而同时，花生中还含有一定量的其他抗氧化剂对控制胆固醇水平也能起到辅助作用。所以，多吃花生能降低血液中的总胆固醇和有害胆固醇的含量，而对于有益胆固醇却不会造成破坏。经常吃花生和花生制品可以使心血管疾病的发生率降低很多，尤其是对于女性来说，绝经后的女性如果能经常吃花生还可以有效降低冠状动脉硬化的发病率。

　　2、有利于减肥

　　花生是高饱腹感食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，它含有大量的不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。而除了叶酸，花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。

　　3、帮助减少盐的摄入

　　由于花生的特殊结构，一般内部很难进盐，对于咸味花生来说，其中的盐都在表面。咸味零食通常都是是高盐食物，但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼等还要少。因此，咸味花生不但能满足您喜欢吃咸味食物的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。

　　4、稳定血糖

　　花生中含糖量很低，有研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%，这是因为花生会减缓碳水化合物的吸收。如果能在早上吃点花生，您一天的血糖都不会过高。

　　5、减少结肠癌风险

　　结肠癌也是现代人类的健康杀手之一，根据一项试验结果显示，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%患结肠癌的风险。有科学家分析，花生之所以能预防结肠癌的发生是由于花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。

　　吃花生的禁忌

　　1、四类人不能吃花生

　　高脂血症患者应避免摄入太多的油脂，而花生中的油脂含量很高，因此高脂血症患者应避免食用。

　　正常情况下胆囊有储存胆汁的作用，人体进食后，胆囊会收缩将胆汁排出来消化食物，但是胆囊切除的人这一功能就会减弱，因此不适合吃花生这一类不好消化的食物。

　　油脂多的食物需要耗费更多的胆汁来消化，而花生中的油脂含量又非常高，因此消化胆汁需要比其他食物更多的胆汁。人体中胆汁来自于肝脏，因此肝脏有疾病的人是不适合吃花生的。

　　花生含有一种促凝血因子，如果跌打损伤、血脉淤滞者食用花生，可能会使血淤不散，加重肿痛。

　　因此高脂血症患者、胆囊切除者、肝脏疾病的人、跌打瘀肿的人等这四类人因食用花生后会加重病情，所以不适合吃花生，如果想利用花生除口臭，可以在嚼碎以后再吐出。

　　2、发霉的花生不能吃

　　发霉的花生里含有黄曲霉菌毒素，而黄曲霉菌毒素对人的肝脏组织有破坏作用，黄曲霉毒素会引起细胞突变，染色体增殖，降低人体免疫力，从而增加患肝癌的风险。

　　花生如果没有晒干而保存了一段时间以后就会发霉，这时有的朋友可能会觉得扔了太可惜，不如用开水烫一烫接着吃吧。这样的行为是不可取的，因为一般烹调加工温度不能将黄曲霉菌毒素破坏，其分解温度为280℃，在水中溶解度较低。因此想要把花生煮熟除去黄曲霉菌毒素的做法根本是无稽之谈。根据以上的分析，我们知道一定不要吃发霉的花生。

　　哪些人群不宜吃花生

　　花生是大众食品，没有人不认识它，也没有人从未吃过它。但是，大家知道吗，花生并不是所有人都可以吃的，一些人吃错花生的话，可能会导致出现危害生命的事情的哦。所以，吃花生要注意了，我们一起来看看哪些人群是不能吃花生的吧。

　　1、痛风患者

　　痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

　　2、胆囊切除者

　　胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

　　3、跌打淤肿者

　　花生中含有一种叫做促凝血因子的物质，所以那些跌打损伤、血脉淤滞的人吃过花生的话，会出现血淤不散，加重肿痛症状的。

　　4、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者

　　此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

　　5、高脂蛋白血症患者

　　饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

　　6、糖尿病患者

　　糖尿病患者的饮食是相当需要注意的，他们每天摄入的总能量要控制的，每天炒菜油不能超过三汤匙，大概30g左右。不过大家知道吗，18粒花生就相当于一勺油了哦，会产生90千卡的热量。

　　大家知道花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是男女老幼都喜欢的零食，但如果你属于以上六种的人，花生则对你有害无益。所以，你一定要注意了，为了健康着想一定要注意了不可乱食用花生了。

　　图老师tips：花生是我们每个人都常吃的食物，它可以有各种吃法，正确的吃法能给我们的健康锦上添花，但是同时错误的吃法也会让长寿果变成夺命果，对于不适合吃花生的人，一定不要因为一时贪吃而伤害了身体。