肠胃不好试试它的功效

【 tulaoshi.com - 茴香苗的功效与作用 】

　　茴香苗有些朋友们接触不多，茴香苗包子可是很有名的美食。茴香苗的食用价值也是很高的，它有很多的功效和作用，朋友们想不想知道茴香苗包子的做法呢?想知道茴香苗都有哪些作用和功效吗?下面就为大家介绍这些内容。

　　功效与作用

　　茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

　　它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。

　　有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。

　　功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

　　小茴香有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。

　　能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。

　　适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。

　　适宜与禁忌

　　适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者。

　　阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。

　　茴香苗怎么吃

　　茴香的名字也挺多的，比如茴香菜，香丝菜，茴香苗是一种香辛的蔬菜。

　　其嫩茎和嫩叶供做食用部分。

　　其种子可做药用或香料，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅。

　　茴香苗是一种营养比较丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素，包括维生素B1、B2、C、PP。

　　它含有胡萝卜素和钙的含量很高，铁的含量也比较高。

　　茴香苗可以剁碎了和猪肉一起做饺子馅，具体做法是茴香1把、猪肉馅375克，调味料酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙，先把茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，然后所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料即可。

　　还可以在炒鸡蛋的时候加入少量的茴香苗碎末，味道蛮不错的。

　　大家还可以用茴香苗来炒饭也挺好吃的，先把茴香苗切碎了，和香菇一起放在油锅里炒，然后再放一点青豆等，再放入米饭，再加盐，几分钟过后就可以吃了。

　　茴香苗包子

　　材料

　　主料：小麦面粉(600克) 、猪肉(肥瘦)、(300克) 、茴香(450克)。

　　调料：大葱(15克) 、姜(10克) 、盐(6克) 、味精(3克) 、酱油(35克) 、料酒(10克) 、碱(1克) 、香油(25克) 酵母(15克)。

　　做法

　　1.将猪肉洗净，切成碎粒。

　　茴香洗净，切成碎末，用布包起，挤去水分。

　　葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

　　2.将猪肉放入碗内，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤，搅打至黏稠，临包前将茴香末、葱末、麻油，放入肉碗内一起拌匀，即成馅料。

　　3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

　　4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　拌茴香

　　材料

　　茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜。

　　做法

　　(1)茴香头洗净，切掉头尾。

　　(2)将茴香头切成较细的丝。

　　(3)将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟。

　　(4)黄甜椒切较细的丝。

　　(5)芫荽切小段。

　　(6)橄榄油、柠檬汁(少)、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁。

　　(7)浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀。

　　(8)上桌前加少许红辣椒添色即可。

　　茴香饺子

　　材料

　　茴香、肉馅(猪肉)、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。

　　做法

　　(1)茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。

　　(2)在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。

　　(3)将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。

　　(4)然后开始包饺子。

　　(5)坐锅水，锅开后下饺子即可。

　　茴香鱼

　　材料

　　小茴香30克，鲫鱼4条。精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

　　做法

　　(1)鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

　　(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成马耳朵形。

　　(3)炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍的茴香苗的功效与作用的内容。现在朋友们对茴香苗都有了一定的了解了吧，茴香全身都是宝，它的种子能做调料品，茎叶的食用价值是很高的，芽苗也有很多作用，朋友们平时可以多食用些。