煮的好饺子才好吃

【 tulaoshi.com - 煮饺子多长时间 】

　　饺子大家都很熟悉，可是会做的人应该不是很多。做饺子也是要分步骤的，要和面、做馅、擀皮、包饺子，最后一步就是煮饺子了。就算饺子都包的很好，煮的不好还是算失败。下面就为大家介绍煮饺子多长时间。

　　煮饺子多长时间

　　巧煮饺子：俗话说，敞锅煮皮，盖锅煮馅。

　　敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透有了质量上乘的饺子馅，和饺子面团也有讲究。

　　大家知道，面粉里蛋白质的种类很多，主要有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白等。

　　其中麦胶蛋白和麦谷蛋白约占面粉蛋白质总量的80%以上，它们是形成面筋的蛋白质。

　　饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。

　　因此，在和饺子面时，要注意三点： 第一、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

　　第二、面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。

　　第三、煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2%食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。

　　做法一

　　主料

　　猪肉馅不少于500克、西芹两颗。

　　配料

　　水、面粉、鸡蛋一个、葱白段、生姜片、虾皮一把。

　　调料

　　盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。

　　做法

　　1、新鲜猪肉馅一斤。

　　2、葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。

　　3、抓一把虾皮放进去。

　　4、将所有食材搅拌均匀。

　　5、西芹两颗，洗净沥干水分，先切成细条，再切成小粒，如果还不够碎，继续剁吧剁吧。

　　6、用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分，挤出来的芹菜汁不要倒掉，一点一点拌到肉馅中，边加边顺一个方向搅拌，让肉馅将菜汁充分吸收。

　　7、挤过水分的芹菜和肉馅放在一起。

　　8、拌匀。

　　9、揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮。

　　10、取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。

　　做法二

　　材料

　　菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉。

　　做法

　　1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。　　

　　2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。

　　3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。

　　4、粉丝用开水泡软，剁碎。

　　5、准备好菠菜，菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。

　　6、最后包的时候再加入一点点盐即可。

　　7、醒好的面搓条下剂子，擀皮、包馅，就不用说了。

　　做法三

　　材料

　　生抽，猪肉，韭菜，吊瓜，盐，鸡精，姜，味精，五香粉，食用油，香油。

　　做法

　　1.吊瓜去掉皮，切成粒。

　　2.韭菜切成末，加入适量韭菜可以达到提味的效果。

　　3.肉剁成馅，肉馅里加入几汤匙食用油，加入生抽，鸡精，一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀，最后撒些盐，将菜肉混合搅拌，饺子馅就准备好了。

　　4.事先调好的饺子面醒好后，揉搓成条，下剂子。

　　5.擀皮，包饺子。

　　6.三个开煮饺子。小诀窍我感觉这是吃过的最好吃的饺子，吊瓜有一种特殊的清甜味道，包成饺子，非常好吃。

　　做法四

　　材料

　　西葫芦，干黄花菜，胡萝卜，干野生黑木耳，鸡蛋，饺子皮。盐，生抽，鸡精。

　　做法

　　1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝，用盐揉戳放置片刻，然后拧干水分。

　　2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎。

　　3、锅内入油，将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出。

　　4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。

　　5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒，加点盐、生抽和鸡精，最后将炒好的鸡蛋放入。

　　6、拌匀。

　　7、盛出放凉待用。

　　8、取一饺子皮，放入馅料。

　　9、包住即可。

　　10、烧开水，蒸上10分钟左右即可，然后沾些自己喜欢的调料就好了。

　　小诀窍

　　馅料事先炒过可以减少水分，这样包的时候不容易出水 ,素馅蒸的时间不要太久，7-10分钟即可。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍的煮饺子多长时间的内容。现在朋友们是不是都知道怎么煮饺子了，饺子的做法简单，并且很美味，适合任何时间段使用。文章中介绍了几种饺子做法，喜欢吃饺子的朋友们不要错过了。