正确吃鸭腿才能有益于健康

【 tulaoshi.com - 鸭腿的做法 】

　　鸭腿是我们经常见到的食材，鸭腿怎么做好吃呢?也许大家都知道怎么做，也四处飘荡着鸭腿的做法大全，但是你知道吃鸭腿有哪些要注意的地方吗?下面为大家简单介绍了两款鸭腿的制作方法，并且告诉大家鸭腿的正确吃法。

　　上海酱鸭腿

　　制作方法很简单，而且做出来的鸭肉软而不烂，香味扑鼻，这个方法做整鸭，半鸭，鸭腿鸭翅都可以。

　　食材

　　鸭腿2只，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1小勺，冰糖2大块，油1汤匙，清水2大碗八角、桂皮、香叶少量。

　　做法步骤

　　1、准备食材，普通的生抽老抽都可以。

　　2、鸭腿焯水，洗去浮沫。

　　3、热锅冷油，锅中放少许油，放入鸭腿，小火煎至表皮微黄。

　　4、鸭腿盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和香料煸出香味。

　　5、放入鸭腿，皮朝上(这样才能烧入味)放入料酒，老抽，生抽，两大碗水，烧开。

　　6、把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮，用汤汁淋上去把冰糖溶化，这样做出来色泽漂亮，放一小勺盐。

　　7、盖上盖子，中小火煮1个半到2个小时后大火收汁。

　　8、盛出待凉。

　　9、切块就可以享用，肉质已经酥软很好下刀。

　　小贴士

　　可以根据自己的口味条件生抽老抽盐和冰糖的分量，白糖也可以，但是冰糖味道更好。

　　红烧鸭腿

　　鸭腿怎么做才好吃?鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。怎样做鸭腿才好吃?红烧鸭腿属于家常菜谱，主要原料是鸭肉，口味是香，工艺是烧，难度属于中级。

　　原料

　　鸭肉、盐、鸡粉、酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段、大料、香叶、桂皮。

　　操作

　　1、先将鸭腿洗净，在沸水中焯一下取出控干水分。

　　2、在锅中倒入适量油，放入鸭腿煎至两面金黄，然后在锅中倒入适量清水(没过鸭腿为宜)。

　　3、放入所有调料，煮开后转小火慢炖，直到汤汁全部收干，香喷喷的鸭腿就可以出锅了。

　　鸭腿的营养价值与鸡腿相仿。但事实上，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。那么在烹调鸭腿时应注意什么呢?

　　注意1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

　　注意2、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

　　注意3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

　　注意4、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

　　注意5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

　　注意6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是补虚劳的圣药。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

　　鸭腿的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭腿中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。那么食用功效丰富的鸭腿适合哪些人食用呢?

　　鸭腿食用人群1

　　适用于体内有热、上火的人食用，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

　　同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用，还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

　　鸭腿食用人群2

　　对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

　　鸭腿的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。您知道鸭腿的搭配禁忌有什么吗?

　　1、不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

　　2、鸭腿忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

　　3、鸭腿与栗子，同食产生中毒。

　　4、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

　　另外，鸭腿的搭配禁忌还应注意对于素体虚寒，受凉引起的不宜饮食;胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

　　图老师tips：鸭腿看似简单，吃起来可不能大意，看完上面的内容，对照自己的实际情况，确定自己是否适合吃鸭腿，不管是鸭腿也好，其它也罢，一定要注意这样食物的饮食禁忌，人家都说饭可以乱吃，话不可以乱讲，其实，食物也是不可以乱吃的哦!