这样吃白芝麻更美味更健康

【 tulaoshi.com - 白芝麻的营养 】

　　白芝麻是我们日常生活中非常常见的一个食材，白芝麻的营养价值有很多。我们今天和大家一起来了解下白芝麻的吃法有哪些?白芝麻的功效有哪些?想知道吗?下面大家不妨就和我们一起来了解一下吧!

　　首先我们先和大家一起来了解下白芝麻粥的制作方法，白芝麻粥是一道非常简单的美味。大家一起来了解一下吧!

　　芝麻粥具有润肺补肾，养颜通便，降血脂、血糖，以及预防胆结石和防止头发过早变白或脱落等作用，同时还可补钙。

　　熟白芝麻的处理过程

　　1.熟白芝麻放在可以微波用的碟子里，放入微波炉中，大火加热20～30秒至芝麻发热。

　　2.将我们准备好的芝麻先放在我们的案板上，用我们的擀面杖用力的压制白芝麻。

　　3.擀好的芝麻末放在料理机的研磨杯里。

　　4.花生和核桃仁用清水洗净。

　　5.捞出控干水分。

　　6.这时候将我们的花生和核桃散布在微波炉的转盘上，然后猛火加热2分钟即可。

　　7.取出放在案板上，用擀面杖进行擀制。

　　8.擀成颗粒状的花生核桃末。

　　9.花生核桃末放在料理机的研磨杯内。

　　10.研磨杯盖好盖装在主机上，通电进行搅拌食材。

　　11.把杯内的食材打成细碎的粉末状。

　　12.取一个可以微波使用的小碗，倒入约90克左右的食用油。

　　13.小碗放入微波炉中，高火加热2分钟至油热。

　　14.取出小碗，倒入研磨好的花生核桃芝麻粉末。

　　15.用筷子将粉末与食用油搅拌均匀，使粉末完全溶于油脂。

　　16.小碗重新放回微波炉中，高火加热30秒。

　　17.取出小碗，会看到表面有一层浮沫，用筷子搅拌一下褪去浮沫，等油温降低。

　　18.小碗再次重新放回微波炉中，高火加热30秒。

　　19.再取出小碗，会看到表面有一层浮沫，用筷子搅拌一下褪去浮沫，等油温降低。

　　20.重复6～8三个步骤，总共加热约2～3分钟左右，至粉末色泽变浅咖啡色即可。

　　烹饪技巧

　　1、使用的如果是生白芝麻，要先清洗干净炒熟再擀压，有关芝麻的详细图文处理请点：新手入厨如何选购—清洗—炒制—研磨—食用芝麻—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉。

　　2、花生、核桃、芝麻的使用量可根据个人喜好做改变，喜欢花生多一点其他两种就少一点;反之，喜欢核桃多一点其他两种就少一点。

　　3、无论哪一种食材多，再加入另外两种都是为了提味增香，而且把食材先碾碎再进行打制，香味会浓厚。

　　4、搅打粉末时，可以分时段进行，每打一会就把料理机停止几分钟再进行操作，以免温度过高，打制次数太多而烧坏料理机，那样就得不偿失，太不划算了。

　　5、搅打好的粉末越细，最后做好的酱汁香味越醇厚。

　　6、食用油的量一般与打成粉末的量比例保持一致，也就是食用油：粉末==1：1，不过，为了保证制作成功，可以碗里先倒入少于粉末量的食用油，倒入粉末后再根据情况适当添加食用油。

　　7、先把食用油微波加热，再放入粉末，是使粉末遇到高温更容易激发出食材本身的香味。

　　8、加热粉末时，粉末遇到高温膨胀会有溢碗现象，所以，要分时段加热，每加热一次要等油温降低后再进行下一次加热。

　　9、整个加热过程所用的时间要视具体情况而定，要根据自家微波炉功率的不同而自行增减。

　　10、加热到食材变为浅咖啡色即可，不要加热过头，以免产生糊焦味。

　　妈妈制作的芝麻酱，除了选用芝麻外，还会加入核桃和花生用来增香味。

　　自制的芝麻酱加入花生和核桃，味道醇厚浓香，但含热量、脂肪含量都比较高，每次食用不要量不要太多。

　　原料介绍

　　白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。

　　白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。

　　营养分析

　　1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

　　2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;

　　3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末稍神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;

　　2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

　　制作指导

　　1. 芝麻可榨制香油(麻油)，供食用或制糕点;种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料。

　　2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。

　　3. 炒制时千万不要炒糊。

　　食疗作用

　　芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。

　　有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。

　　可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

　　图老师tips：以上就是图老师小编今天和大家一起分享的关于白芝麻的相关内容了。希望大家通过对上面的内容的学习，可以对大家的生活和工作有一些帮助。当然，白芝麻的食用方法还有很多，图老师小编这里就不一一介绍了，希望大家都能有一个愉悦的制作享受。