老人们常用这方法清洗羊肚

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　　羊肚的营养非常的高，味道也很鲜美，很多人都喜欢在家制作美味的羊肚大餐，但是很多人不知道如何清洗羊肚，其实羊肚的清洗方法很简单，只要按照下面的方法做大家都能制作出美味的羊肚，下面图老师小编就为大家介绍一下羊肚的做法大全吧。

　　羊肚清洗要讲究一定的方法，只有了解这些方法才能把羊肚洗干净，下面大家一起来看看如何清洗羊肚吧。

　　羊肚怎么清洗

　　羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐。再倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。羊肚洗好后把盆里的水倒掉。用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。准备好玉米粉。在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。最后用流水把玉米粉冲洗干净。这样羊肚就处理好了。

　　羊肚的营养价值

　　羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。

　　羊肚的热量比较高，其中包含各种微量元素，比如碳水化合物、铁、钙、锌，这些都是对人体有很大好处的，所以大家在日常生活中可以多吃一点羊肚哦。

　　羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪，呵呵，此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。

　　羊肚的做法大全

　　清汤羊肚

　　材料

　　羊肚500克，香菜15克，大葱5克，姜4克，白皮大蒜3克，盐4克，胡椒3克，味精4克，香油2克。

　　做法

　　1.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

　　2.取一小块羊肚，放在热水中加入葱、姜、蒜、胡椒、盐等调味，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

　　小诀窍食物相克

　　服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　孜然香菜炒羊肚

　　材料

　　羊肚、香菜段、葱丝、油、孜然粒、盐。

　　做法

　　1、熟羊肚开水烫一下捞出。

　　2、香菜去叶洗净切段，葱切大丝。

　　3、锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐(喜欢也可以加胡椒粉)大火爆炒两三分钟即可。

　　红烧羊肚片

　　材料

　　熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。

　　做法

　　1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。

　　2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。

　　3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。

　　小诀窍特点

　　柔韧鲜嫩，香辣爽口。

　　操作提示

　　烧制时要用小火。芡汁不能太浓。

　　清爆羊肚

　　材料

　　羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。

　　2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。

　　3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。

　　材料替换

　　羊肚用牛百叶替换，称清爆牛百页。

　　口味变化

　　调味料中增加芥末糊，称清爆芥味羊肚。

　　韭黄羊肚丝

　　材料

　　羊肚300公克，老姜75公克，葱2支，韭黄112公克，辣椒1支，蒜头3粒，竹笋75公克，香菜少许，沙拉油20㏄，A.酱油1小匙，镇江醋1/2小匙，料理米酒1大匙，B.酱油1小匙，镇江醋1/2小匙，料理米酒1大匙，糖1/2小匙，C.太白粉水1小匙，香油1小匙。

　　做法

　　1.羊肚洗净;老姜切片;葱切小段备用。

　　2.韭黄切3公分长段;辣椒切细丝;蒜头切细末;竹笋洗净切细丝备用。

　　3.将作法1的羊肚、姜片及葱段放入1000㏄滚水中煮约1小时使羊肚熟软取出，再浸入冷水约2分钟后取出并切成丝状备用。

　　4.取一中华锅，将锅烧热，加入作法3的羊肚丝及调味料A炒香备用。

　　5.另起一锅，将锅烧热，倒入20㏄的沙拉油，待油温热后加入作法2的所有材料炒香，再加入调味料B及作法4的羊肚丝，开大火翻炒均匀后加入太白粉水勾芡，最后再撒上香油及香菜即可。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍羊肚怎么洗的全部内容，相信大家在看完全文之后已经学会了如何把羊肚清洗干净了吧，图老师小编介绍的这个方法是非常管用的，不会清洗羊肚的朋友不妨试试哦。