这样吃鸡翅要当心

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　　网络上流传着很多真真假假的流言，很是让人困扰，比如鸡翅尖有毒吗？图老师小编表示好奇，鸡翅尖能吃吗？它真的像流传的那样，是有毒的吗？今天我们就来为大家解读一下鸡翅，也为大家介绍一下鸡翅尖的做法大全。

　　关于鸡翅尖有毒的传言，相信大家都知道了，这让很多吃货们不淡定了，吃了这么多年的鸡翅原来都吃错了吗？我们一起来看看。

　　一、鸡翅尖有毒吗

　　对于网络上流传的翅尖淋巴多不该吃的说法，一些顾客表示没听说过，也有人将信将疑。

　　专家说，翅尖确实是淋巴腺较集中的地方，脂肪含量也不低。从营养学和健康学角度，不宜多吃。

　　一是量，有的人天天顿顿吃，肯定伤身体。

　　二是味，有人喜欢买味重的，不仅刺激肠胃，还不易判断食物质量。

　　三是卫生，应该到正规的卫生条件好的店家购买，不能到小摊图便宜。

　　四是熟，一般趁热吃的食物都是加热后比较好吃，鸡翅也不例外，所以在吃鸡翅的时候最好能加热一下，熟透了再吃会更好。

　　此外，吃的同时最好搭配新鲜蔬菜、水果、豆制品，尽量平衡。

　　二、鸡身上不能吃的部位

　　有一种说法是鸡的翅尖部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。

　　这种说法混淆了两个概念。第一，鸡的尖翅跟翅尖是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位的肉质滑嫩，称为尖翅，俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等，这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。第二，鸡的皮下注射给药部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较松的地方。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺种。鸡身上还有其他种种注射部位，毕竟抗生素是要跟随循环系统游走全身的，仅仅抓住注射部位有残留这一点是片面的。

　　而被称为尖翅的鸡屁股部位，的确有两个应该被摘除的结构：尾脂腺和腔上囊。这两个部位也很容易被混淆。尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛上油，以对羽毛起到隔离、保护作用。在禽肉业标准化屠宰中，尾脂腺是要去除的。如果是自己宰杀，由于活鸡这一部位直接向外界环境开放，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此吃的时候还是摘除为好。

　　而腔上囊位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴器官。不仅是针对鸡，所有动物的大型淋巴器官(如胸腺、脾脏)都不建议食用，因为那里往往包含大量没来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。

　　除了鸡屁股上的两个部位之外，另一些腺体也是需要在宰杀时去除的。鸡体内没有成形的淋巴结，但它有淋巴集结体。肠道周围分布的淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉;脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。淋巴组织在动物体内遍布，无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子，又不放心安全，可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。

　　三、吃鸡肉注意这4个饮食误区

　　1.黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪

　　实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

　　2.鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质

　　烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

　　3.其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康

　　研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

　　4.为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮

　　其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

　　鸡翅的吃法

　　红烧鸡翅

　　材料

　　鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜。

　　做法

　　1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

　　2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

　　3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)。

　　4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。

　　小诀窍

　　先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍的关于鸡翅尖的相关问题，关于网上流传的鸡翅尖有毒吗的问题，文中也给了解释，大家再也不用再问鸡翅尖能吃吗这样的疑问，但是吃鸡翅还是要注意一下的，文中也介绍了鸡翅尖的做法，按照文中的做法做出来的鸡翅尖更美味。