这种油炸物吃一口好比吃6个鸡蛋

【 tulaoshi.com - 知了猴的做法 】

　　每到春夏交替的时候我们的餐桌上总是会多出一道美食，这种食物吃起来非常香，而且营养价值超高，但是这种吃食看起来是非常丑的，小孩子见到甚至还会被吓哭，而且这种食物的食用方法最好是要用油炸，这让很多杜绝油炸食品的人更加躲避了。说到这里相信很多人都会有一个疑问，到底是什么食物这么神奇呢?

　　这种食物就是油炸知了猴。

　　什么是知了猴

　　知了猴，就是蝉的若虫。这种东西有很丰富的营养成分，而且药用价值也是非常高的，尤其是金蝉的皮是一种很名贵的中药材，金蝉脱壳的成语也是来自于它。

　　虽然金蝉的生活领地是越来越少了，但是在大自然当中存在的金蝉数量也并没有减少，而且现在为了满足市场的需求，已经有很多人用人工养殖的方式来获取它。

　　相信很多人都有每年夏天跟着父母或者是家里的其他小伙伴一起出门抓蝉的经历，尤其是晚上，我们可以拿到很多知了猴。

　　知了猴的营养价值

　　知了猴的营养价值超高，还有唐僧肉的美称，由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对我们的身体能发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃知了猴比喻成是一种可以长生不老的唐僧肉。这对于知了猴的营养价值给予了充分的肯定和再高不过的评价。

　　一口知了猴营养好比六个鸡蛋

　　根据中国食品营养学院的分析与研究发现，每100g黄金蝉若虫含有蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g，除此之外，还含有人体必须的钙、磷、铁和多种维生素以及微量元素，经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

　　将同样的100g蝉和其他动物的蛋白含量做比较，那么蝉的蛋白质是瘦牛肉的3.5倍、瘦猪肉的4.3倍、羊肉的3.8倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍。

　　所以说，黄金蝉的若虫含有的蛋白质要比任何动物肉或者是禽蛋都高得多，而且由于同时含有人体所必需的多种营养素，对于促进生长发育、补充身体代谢的消耗、体虚患者康复等等，都有着非常好的辅助治疗的作用。

　　所以说，金蝉若虫，也就是我们所说的知了猴，是一种难得的天然无公害高级营养食品，虽然相貌丑陋，但是对我们的身体健康可是非常有好处的。

　　金蝉若虫药用功能强大

　　金蝉若虫的主要成分含有甲壳素和蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是非常重要的辛凉解表的中药。

　　金蝉若虫是一种非常传统的中药成分，具有抗菌、驱寒、镇静、利尿的功能，鲜嫩的金蝉若虫和成虫，不仅味道鲜美，而且营养价值也是超高的，是药膳上品，治病效果非常不错。

　　油炸知了猴制作方法

　　1.取适量的知了猴，下沸水焯一焯，然后捞出去肢，用水泡洗干净。

　　2.用盐水泡几个小时或者是在盐水里面稍微煮一段时间。

　　3.油锅烧到四成热之后下锅炸，锅里面加入油，不要太多，加热炸到酥脆。

　　4.等到油加热到六七成的时候再把知了猴倒入锅中炒，要不停的翻炒，一直到蝉衣变成金黄色的时候就差不多可以出锅了，然后放入细盐和味精、自然装盘就可以完美出锅了。

　　什么人不能吃知了猴

　　有的人对知了是过敏的，所以这种人首先就不能吃知了猴。如果是先前不知道自己是否对知了过敏，那么就等知了蜕皮以后再煎炸，也就是等它蜕出嫩嫩的翅膀以后再做。

　　知了的外皮，就是那种硬壳是一味中药，但是确实是有人对它过敏的，所以说容易过敏的人，吃知了猴最好试探着吃，或者是干脆不要吃。

　　此外，儿童最好也不要吃知了猴。

　　虽然知了猴有较高的营养价值，但是其高蛋白属于异体蛋白，过敏性体质的市民很可能会产生排斥反应，从而造成呕吐和发痒等过敏症状。

　　儿童最好也不要吃，因为儿童的消化系统不是很健全的，过量食用会严重影响消化系统的健康，而且在加工知了猴的时候一定是要高温加工，不要太嫩。

　　图老师tips：知了猴的营养这么高，味道非常好，而且又是一种非常不错的下酒菜，所以很多人都喜欢吃知了猴这道菜，但是我们吃知了猴最好吃养殖的，因为知了猴在土壤里呆了5年到12年，如果知了猴生活的土壤里有污染尤其是重金属的污染，那么很可能体内有毒素的堆积，所以我们要吃干净的知了猴。