不同人群营养配餐原则

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　　饮食在我们的日常生活中的重要性，详细很多人都是知道的，而营养配餐是很多人每天要考虑的问题，只有营养均衡的配餐才会使得人们的身体更加的健康，所以它的重要性可想而知。今天图老师小编就为大家介绍一下家庭营养配餐知识，包括不同人群的配餐原则。

　　家庭营养配餐知识

　　重要性

　　营养配餐在国外非常普遍，但在国内却尚未引起人们重视。

　　营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。

　　热能是生命活动的热源，缺少热能，人体中血糖下降，就会感觉疲乏无力，进而影响工作、学习的效率，但热能贮存过多，会使人体发胖，也会引起多种疾病。

　　蛋白质是人体最需要的营养物质之一，人体的一切器官、细胞都是由蛋白质所构成，人体蛋白质平均每80天就要更新一半。因此，摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要，也是成年人的需要。

　　均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10%～15%，脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%。

　　均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理，身体才能健康。要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。

　　原则

　　幼儿

　　1.选择营养丰富的食品，多吃时令蔬菜、水果。

　　2.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。

　　3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性强的酸辣食品等，不宜生冷寒凉及辛热苦伐。

　　4.经常变换食物的种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。

　　5.宜少食多餐。

　　6.多选用补气健脾和补肾养精的食品。

　　老年人

　　1.能量供给合理，体重控制在标准体重范围内。

　　2.适当增加优质蛋白质的供应量。

　　3.控制脂肪摄入量，全日不超过40克。食用动物油要适量。

　　4.不要单一食用精米、精面。每天应食用适量粗粮。

　　5.控制食盐摄入量，全日应控制在4~6克。

　　6.补充钙、磷和维生素，进食宜少荤多素。

　　7.增加膳食纤维的摄入量。

　　8.注意一日三餐(或四餐)的能量分配，进食宜少食多餐。

　　9.烹调宜煮不宜炸，饮食宜软不宜硬。

　　10.调味宜清淡不宜过偏，食性宜少寒多温。

　　11.老年宜用粥养。

　　青少年

　　1.合理分配能量。

　　2.合理的膳食组成。

　　3.保证含有钙、铁及维生素A、维生素B2和维生素C的食物。

　　4.膳食多样化，应做到粗细搭配，干稀适度。

　　图老师小结：营养配餐在我们的日常的生活中是非常的重要的，幼儿要从营养的配餐中获取成长所需的能量，而老年人也要要从中获取身体所需的元素，并且不同的人群需要的营养元素是不同，所以配餐自然也是不同的，而本文就为大家介绍了配餐原则，大家看看吧!