这物生吃是毒药熟吃是救命良药

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　　说到我们每天都要做的事情，肯定少不了吃饭和睡觉这两件事。在我国，饮食文化算得上是历史悠久，我们能吃的食物有很多种，食物的做法和吃法也是多种多样，五花八门。中医认为，药补不如食补。有些食物确实有神奇的治病功效，但是有些食物具有两面性。今天，图老师小编就跟大家盘点一下哪些食物生吃是毒药，而做熟了吃却是治病良药。

　　这些食物是什么

　　一、黄花菜

　　黄花菜又叫忘忧草、金针菜，是我们生活中经常见到的蔬菜之一。黄花菜的花蕾比较细长，色泽金黄，香味浓郁，吃起来清香爽滑，很多人都特别喜欢吃。

　　黄花菜的营养价值很高，与木耳一道被誉为席上珍品”。黄花菜还具有很高的观赏价值，又被誉为名菜、美花、良药”，作为名菜，黄花菜和香菇、木耳、冬笋一同被誉为四大素山珍”。

　　1、黄花菜的营养价值

　　我们一般都是将黄花菜晒干以后，炒菜或者是炖肉吃。黄花菜熟了以后再吃对我们的身体健康有非常多的好处，因为黄花菜具有极高的营养价值。黄花菜中含有丰富的花粉、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质。其中蛋白质和碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍，而维生素的含量比卷心菜高10倍，矿物质的含量比卷心菜高出3倍。

　　如果我们每天的餐桌上都有一碗黄花菜的话，我们的身体就会越来越健康。因为黄花菜具有治病防病的功效，也是适合孕妇和产妇食用的食物。那么，黄花菜里到底含有哪些营养物质呢?

　　卵磷脂

　　黄花菜中含有一定量的卵磷脂，我们都知道，卵磷脂对我们大脑的发育非常重要，因为卵磷脂具有很好的健脑和抗衰老的功效。另外，卵磷脂是机体细胞特别是大脑细胞重要的组成部分，补充充足的卵磷脂可以增强和改善我们的大脑功能。

　　所以说，经常食用黄花菜可以有效清除人体动脉内的沉积物，改善注意力不集中、记忆减退和脑动脉阻塞等症状。黄花菜又被称为健脑菜”，经常食用对中老年朋友的健康更有好处。

　　胡萝卜素

　　很多人都觉得，只有胡萝卜里面才含有大量的胡萝卜素，其实黄花菜里也含有大量的胡萝卜素，甚至黄花菜里胡萝卜素的含量还远远超过了胡萝卜。胡萝卜素具有美容养颜的功效，它可以促进皮肤细胞的新陈代谢，防止皮肤粗糙和黑色素的沉淀，同时延缓衰老的速度。

　　生物激素

　　黄花菜中含有一定含量的助孕素和生物激素，这些物质对女性朋友特别有好处。特别是孕妇和产妇平时可以多吃些黄花菜，对她们的身体健康非常有帮助。

　　膳食纤维

　　如今我们的饮食越来越精细化，经常摄入高脂高糖的食物，不仅容易患上高血压和高血脂，也容易让我们便秘。而黄花菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，缓解便秘的症状，同时也可以防治肠道癌等疾病。

　　钾元素

　　之所以说熟吃黄花菜具有治病保命的功效，这是因为黄花菜中钾元素含量特别高，但是钠的含量很低，具有降低血压、健胃利尿的功效。

　　2、生吃黄花菜的危害

　　随着西式餐点的流行，很多人都喜欢吃蔬菜沙拉或者是水果沙拉，因为这样可以保存蔬菜瓜果中绝大多数的营养物质，而且它的口感脆爽，深受大家的喜欢。生菜、青菜这些蔬菜直接生吃，对我们的身体健康并没有什么害处，但是如果我们生吃新鲜的黄花菜，严重的话会让我们中毒身亡。

　　为什么熟吃黄花菜对我们的健康好处多多，但是生吃黄花菜却会让我们丧命呢?那是因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体以后会形成氧化二秋水仙碱，这是一种剧毒物质，只要食用几毫克就可以致人死亡。

　　秋水仙碱是一种生物碱，其实我们的家中就存在这样的物质。因为一到冬天，有的人家里喜欢养水仙花，而水仙花里就含有秋水仙碱。所以说，我们在晚上的时候，千万不要把水仙花放在卧室里。当然，我们也千万不要生吃新鲜的黄花菜。

　　二、木耳

　　和黄花菜一样，木耳也是我们生活常见的蔬菜。木耳属于黑色蔬菜，有野生的木耳也有人工栽培的。木耳的形状很像耳朵，味道鲜美，营养丰富。木耳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷等矿物质。经常食用木耳，可以帮助我们治病防病。

　　1、木耳的功效

　　助消化

　　黑木耳中含有丰富的植物胶原蛋白，这种物质具有较强的吸附作用，可以促进我们肠胃的吸收和消化。因此，经常食用木耳可以帮助我们缓解便秘的症状。

　　预防心脑血管疾病

　　我们都知道，维生素的种类有很多种，不同种类的维生素对我们身体健康的作用也不同。比如说维生素K可以减少血液凝块，帮助我们预防脑血栓等疾病。而木耳中就含有丰富的维生素K，经常食用木耳可以帮助我们防治动脉粥样硬化和冠心病。

　　养颜补血

　　现在生活中，很多人都喜欢喝猪肝菠菜汤，认为它可以补血。其实黑木耳中铁的含量是猪肝的7倍多，补血养颜的功效更为强大。经常食用黑木耳可以让我们的肌肤容光焕发，同时也可以防治缺铁性贫血。

　　防癌抗癌

　　如今这个社会，很多人都是谈癌”色变，确实如此，一旦我们患上了癌症或者是恶性肿瘤，生存下来的机会就比较渺茫了。木耳中含有抗肿瘤的活性成分，要想保持身体健康，我们不妨多吃一些木耳，因为木耳可以增加人体的免疫能力，还有防癌抗癌的功效。

　　2、生吃木耳的危害

　　上文说了那么多木耳的功效，但是有个前提，就是必须将木耳炒熟了以后再吃。很多人都知道这样一个菜，就是凉拌木耳，如果里面的木耳没有熟透，大家千万不要吃。

　　因为新鲜的木耳中含有叶林类光感物质，如果我们生吃了新鲜的木耳，就会引起日光性皮炎，严重的时候还会出现皮肤瘙痒、水肿和肿痛等症状。大家平时烹饪菜肴的时候一定要注意，将干木耳泡发好，洗净煮熟后再食用。

　　图老师小结：在现实生活中，我们每天都离不开吃饭这件事。其实，在饮食中有很多的讲究和学问。如果我们吃对了食物，我们的身体就会健康。如果吃错了食物，我们就会生病，甚至会中毒。有些食物煮熟了以后吃对我们的身体健康好处多多，甚至还可以防病治病，但是如果生吃这些食物，那么就可能引起身体上的不适，甚至会产生中毒的症状。因此，大家在吃东西的时候一定要谨慎小心。