中医教你如何做养生粥

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　　随着冬天的到来，天气越来越冷，喝粥成了冬天的必需品。那么你知道中医眼中的养生粥是什么样的吗?今天图老师小编就给大家带来中医眼中的养生粥，相信大家一定迫不及待的想知道了，下面大家一起来看看吧。

　　中医教你如何做养生粥

　　喝粥是件很平常的事，尤其北方特别盛行。虽说粥是很简单的食物，却为历代医家和养生家所推崇，南宋著名爱国诗人、养生家陆游甚至诗曰：“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”“神仙”者，求道之修士、长寿之隐士也。仅靠食粥就能成“神仙”，虽属夸张，却反映出粥的养生实效。

　　中医养生粥制作简单，用大米作为养生的材料，几乎所用的食物都可以与它搭配。大米本来就是很有营养，大米煮粥可以养胃、清脾健肺，还能防止其他疾病对胃的伤害。因此，养生粥在我国中医文化中出现不久就被很多中医们采纳吸收，成为中医养生的重要手段。

　　粥制作简单，以米为基础材料，可具有无限包容性，几乎能搭配任何食物和药物。米之性味甘平，煮粥而食能濡胃阴、养脾气，能防其他药食伤伐脾胃。因此，粥在我国历史上出现不久，便被中医界吸纳，成为养生疗疾的重要手段。中医奠基之作《黄帝内经》，全书仅载十三方，其中有一方为“半夏秫米汤”，以秫米为汤，配半夏和胃安神，实质就是一碗“助睡粥”。

　　其后，随着时代的进步，粥在医学中的应用范围日渐宽广，几乎每部医籍中都立粥方以养生疗疾。到了现代，几乎家家都会煮粥食用，有些家庭还喜在粥中增益食材，或加入药物，使粥的养生作用更加显著。这样看来，粥真是我们身边的养生保健的神品啊!

　　《随息居饮食谱》说：“粥饭为世间第一补人之物。”然而，吃粥养生，也是有讲究的。

　　首先，吃粥需因人、因时、因地制宜。因人者，除了老、幼、孕产妇、重病和虚极的人，不论粥中如何搭配药食，都不建议每天单食粥饭。尤其对于年轻人，虽说古人认为粥“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长”，但粥饭滋味淡薄也是客观事实，不能投年轻人的口味所好，久食反为其所不喜。不同体质者还可食用特色粥，如阳虚者宜食羊肉粥、干姜粥等以温阳;阴虚者当食沙参粥、玉竹粥等以补阴。因时者，不同的季节，粥中食材的搭配有不同的重点。唐代医学家王冰说“春宜凉，夏宜寒，秋宜温，冬宜热，此时之宜”，可参!因地者，南甜北咸，大抵南方属火，宜凉性粥食;北方属水，宜温性粥食。

　　其次，煮粥也要讲搭配。现代人煮粥，喜欢在粥中配用一些药物，那么就要注意药食的搭配。作为养生应用的粥食，应该以米、豆等食物为主，以药物为辅。养生粥有别于药粥，后者重在治疗，因此偶尔可以多放药物，平时仅以米粥和胃即可;养生粥在于长久食用，缓缓滋养，因此药物种类和用量宜少，甚至不用药物。而对于老年人来说，粥反是很好的养生常食之物。

　　再次，养生粥中勿用峻烈之药。清朝宫绣在《本草求真》中认为：“米虽常食之物，服之不甚有益，而一参以药投，则其力甚巨，未可等为泛常而忽视之。”也就是说，米粥虽然补泻作用十分微弱，若在米粥中加入人参，却会大大加强人参的效果。这本是好事，然而也说明米粥与药物之间存在着我们尚不能完全了解和掌握的关系。因此，除上述所言养生粥中少用药外，更不应该使用效果峻烈甚至有毒的药物。近些年很流行的“附子粥”便是一例，附子毒性不小，临床应用尚且小心翼翼，怎能在普通大众中广泛推广?

　　中医药粥的煮制方法

　　药粥煮制方法是否科学，不但直接影响到防治疾病、益寿延年的效果，还关系到是否乐于服食。药粥的煮制，要根据不同药物的性能与特点，采用不同的配制烹煮方法。

　　1.以中药直接与米谷同煮为粥。凡可供食用的中药，大部分均可采用这种煮制方法。例如山药、大枣、扁豆、百合、羊肉、胡桃等，均可切碎或捣为粗末与米煮粥。

　　2.中药研为细粉与米谷同煮。如菱粉粥、莲子粉粥、芡实粥、白茯苓粥、贝母粥等，这类粥，为了便于煮制与服食，先把它们磨为粉状，与米一同煮为粥糊食用。

　　3.以原汁同米煮粥，如牛乳粥、甜浆粥、鸡汁粥等。

　　4.中药制取药汁，待米粥煮成后兑入煎服。如竹沥粥、蔗浆粥等。

　　5.把中药煎取浓汁后去渣，再与米谷同煮粥食。例如黄芪粥、麦门冬粥、酸枣仁粥等。

　　6.取新鲜中药，趁其湿润未干之时，切碎水磨澄取细粉，晒干备用。需要时，酌量同米煮粥。如葛根粉粥(《圣惠方》)等。

　　中医药粥的应用范围

　　药粥的应用较为广泛，简要地说，既可以防病治病，又可以作病后调理。

　　预防疾病

　　以药粥预防疾病，古已有之，唐代孙思邈《千金翼方》中就载有用米皮糠煮粥，预防脚气病复发;《泉州本草》中有用荔枝粥预防口臭;近来还有薏苡仁粥预防恶性肿瘤;入冬时节经常吃羊肉粥(《饮膳正要》)、生姜粥(《兵部手集方》)以增强自身阳气，提高抗寒能力，预防慢性支气管炎的发作等。应用药粥预防疾病，具有祛邪安正、扶正祛邪的双重意义。

　　应用药粥预防疾病，还具有单纯使用中西药物所不可能有的优点。因为药粥是米与药煮成的稀粥，老幼咸宜，易于服食，既不受疗程的限制，又便于长久服食，且无不良反应，寓预防于平素饮食之中。

　　急性病的辅助治疗

　　治疗某些急性病，如配合服食适当的药粥，疗效更为理想。古有不少药粥，就是专用以治疗急性病的食疗方。例如，宋代《太平圣惠方》中的发汗豆豉粥，是治疗“中风、伤寒壮热、头痛”的药粥大复方;《圣济总录》中的竹叶粥，是治疗“发背痈疽，诸热毒肿”的急性外科药粥方;《粥谱》中的茵陈粥是用于“疗黄病”，专治急性传染性肝炎;《食物疗病常识》中神仙粥用于治疗急性“四时疫气流行”等。这些药粥都是治疗急性病的效方，既可单独使用，也可作为治疗急性病的辅助食疗，都可以收到满意的效果。

　　慢性病的自我调养及病后调理

　　慢性病患者，若能按中医辨证要求，选择针对性的药粥治疗颇为适宜，并能降低某些药物的胃肠道反应。坚持长期服食，慢慢自我调理，可以收到药半功倍的效果。例如，岳美中教授的复方黄芪粥治疗慢性肾炎，长期服用对消除蛋白尿颇有裨益。再如长期高血压的患者，可以经常吃些决明子粥、芹菜粥;而糖尿病的患者若长期服食玉米粉粥、葛根粉粥、山药粥，不仅解决了饮食问题，还起到治病的作用，真可谓一举两得。又如对老年人慢性便秘，分别不同情况，给予松仁粥、芝麻粥、肉苁蓉粥，效果也很理想。患有慢性腹泻的老人，经常吃些山药粥、扁豆粥、薏苡仁粥，疗效颇著。

　　疾病愈后，邪气已去，元气未复，或余邪未净，正气已伤，此时全身功能减退，胃肠薄弱，消化力下降，若以药粥调养，对于调整胃气，恢复元气，消除余邪，较为适宜。如高热病后，舌干口渴，若以养阴清热的中药煮成药粥作为善后治疗，极为合适。常选用具有生津止渴功效的葛根粉粥、生芦根粥、竹蔗粥等。又如高热虽退，仍感口渴，干咳，吃些沙参粥、天花粉粥，既可止咳，又能养肺，有利于身体的尽快恢复。

　　养生益寿延年

　　根据《灵枢·天年篇》记载：“人生五十岁，肝气始衰;六十岁，心气始衰;七十岁，脾气虚;八十岁，肺气虚;九十岁，肾气焦;百岁，五脏皆虚。”经过历代医家实践证明，根据各个脏器先后衰老进程，结合不同年龄和体征，选食一定的药粥，可延缓不同脏器衰老，控制老化速度，达到摄生自养、延年益寿的目的。比如，肝气虚者，选用《圣惠方》中的枸杞子粥以补肝;心气不足时，用龙眼粥以养心;脾气虚者，服食大枣粥健脾胃;肾气亏损时，多吃些《海上集验方》中的胡桃粥滋肾等。南宋著名诗人十分推崇食粥养生，有诗为证：“世人个个学长年，不知长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”当然，人的衰老过程是复杂而缓慢的，不一定按此衰老程序一成不变地进行，应当根据中医辨证施治的精神，针对个人不同的体质与证候表现，辨证选粥，合理应用。

　　图老师说：通过上文图老师小编介绍的中医养生粥，相信只要大家仔细阅读完图老师小编写的内容，大家一定会有所了解。中医养生粥制作简单，操作方便，而且还实惠。若果你身边的小伙伴还不知道，抓紧时间告诉他吧。