怎么切洋葱不呛人?关于洋葱的9点知识

2016-03-14 13:50 0 1 收藏

怎么切洋葱不呛人?关于洋葱的9点知识,洋葱是一种将营养、医疗、保健集于一身的蔬菜,洋葱与大蒜相似,都含有蒜素和硫化硒,能够抑制致癌物质的合成,促进吞噬细胞破坏癌细胞,有抗癌的作用。

【 tulaoshi.com - 洋葱 】

怎么切洋葱不呛人?关于洋葱的9点知识

怎么切洋葱不呛人?关于洋葱的9点知识

1、春夏肉厚,秋冬更辣。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/yangcong/)

在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。

2、要在暗处储存。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/yangcong/)

买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

3、紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。

常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

4、炒焦一点,风味更浓。

洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。

5、生洋葱带出清凉感。

生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。

6、沙拉去掉“洋葱口臭”。

洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。

7、什么时候用洋葱粉。

除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。

8、怎么切洋葱不呛人。

洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。

9、洋葱还有这些亲戚。

大葱,许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160314/1806487.html

延伸阅读
我们在炒菜的时候都会配点辣椒、大葱之类的辣味食材,可以增香提味,但是我们在切辣椒、洋葱、大葱时,手常常被辣的烧疼,眼睛也辣的“泪流满面”,虽然如此难受,但为了烹饪出美食不得不继续,其实,只要掌握一些切辣味食材的技巧,就可以免受折磨啦!那么,怎么切辣椒洋葱不辣手不辣眼睛呢?接下来要放送大妙招了! 为...
标签: 生活常识
洋葱怎么切?洋葱怎么切不流泪?   你有没有这样的经历,那就是在切洋葱、葱的时候总会在不知不觉中泪流满面。洋葱营养物质多,多吃是对身体有好处的。其实生活中有很多方法可以让你切洋葱时候不辣眼。那么洋葱怎么切不流泪呢? 洋葱里含有一种叫做蒜胺酸酶的物质。平时它跑不出来,但只要洋葱被切开,它就会转化为一种气体状...
怎么切洋葱不流泪?教你10个切洋葱的技巧 Tulaoshi.com   日常生活中,我们在切洋葱的时候很容易泪流满面,其实生活中有很多方法可以让你切洋葱不流泪。那么洋葱怎么切不流泪呢? 怎么切洋葱不流泪?教你十个切洋葱的技巧 切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历。这是因为洋葱里含有一种叫做蒜胺酸酶的物质。平时它跑不出来...
标签: 洋葱
切洋葱不会流泪的方法 1、洋葱放水里切 切洋葱时,可以把洋葱放在水里切,这样洋葱素就会减少避免辣到流泪。但是水要深一些才有用,还有就是在水里切比较滑,小心伤到手 2、冷水浸泡菜刀 洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质—葱蒜辣素,在切之前将菜刀用冷水泡一下,切的时候洋葱的时候,部分挥发物就会溶解在菜刀上,这样切的时候...
怎么切洋葱不流泪?教你十个切洋葱的技巧 切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历。这是因为洋葱里含有一种叫做蒜胺酸酶的物质。平时它“跑”不出来,但只要洋葱被切开,它就会转化为一种气体状的化学物质释放到空气中。当这种化学物质与眼睛接触后,便会刺激人眼部角膜的神经末梢。于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪...

经验教程

985

收藏

92
微博分享 QQ分享 QQ空间 手机页面 收藏网站 回到头部