小西红柿维C含量更多

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维C果汁饮

　　　　夏天给孩子饮用一些新鲜的果汁可以补充维生素C和膳食纤维，解渴又能祛除暑热，自己做的更纯正也更卫生。

　　适宜年龄段6—12个月

　　食材主料

　　杏----------2个

　　黄瓜----------1/根

　　西瓜----------100克

　　营养元素

　　果汁中含有的维生素C和膳食纤维，能够帮助宝宝体内的多种代谢过程，包括血红细胞、骨骼和组织的形成和修复，增强宝宝免疫力，有效吸收食中的钙和铁，能保持宝宝的牙龈健康，强壮血管。

　　功效

　　在炎热的夏天给宝宝饮用自制果汁，既可补充充分的维生素c,又能解暑去热。

　　小贴士

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　　1、水果的种类可根据孩子的喜好选择，也可以只是一种水果，只要宝宝喜欢就好；

　　2、如果是三岁以下宝宝喝，妈妈最好用凉开水做成果汁，避免冰冷刺激肠胃；

　　3、如果妈妈觉得分开搅拌麻烦，可将三种果蔬一同搅打成汁饮用。

留住维C！菜凉了再盖保鲜膜

保鲜膜，这个家家常用的日用品，你真的会用吗？保鲜膜使用不当，不仅不能保护蔬菜中的维生图老师素C，反而会增加其损失。为此，研究员们还专门做了实验，我们一起来了解一下吧。

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实验单位：上海铁道大学医学院实验目的：如今，人们越来越依赖食品保鲜膜，它能有效防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度，但是它对菜肴的营养到底有没有保护作用呢？本实验就食品保鲜膜对烹饪蔬菜中维生素C含量的影响作了研究，以帮助人们合理正确地使用保鲜膜。实验方法：1.将花菜、包菜和菠菜炒熟后分盛两碗，一碗马上盖上保鲜膜，一碗不盖，等待它们冷却后，分别测定其维生素C含量。2.选购9种新鲜蔬菜（芹菜、黄瓜、韭黄、西红柿、青椒、刀豆、冬瓜、白萝卜、莴苣），将它们炒熟后分盛两碗。等待自然冷却后，一碗加盖保鲜膜，另一碗则不盖，同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出，测定其维生素C含量。实验结果：1.烹饪后的蔬菜在未冷却时便加盖保鲜膜，会导致蔬菜中维生素C含量降低。如花菜不加膜样品中维生素C含量为85毫克/100克，加膜样品中维生素C含量仅为54；包菜分别为24和20，菠菜分别为45和36。其原因可能是盖膜后的蔬菜不易散热冷却，从而加剧了维生素C的损失。2.蔬菜储存6小时后，9种加膜蔬菜样品维生素C的含量均高于同品种的不加膜样品。这表明食品保鲜膜对维生素C有一定的保护作用。当实验延长到24小时，保鲜膜对维生素C的保护作用不能一概而论，而是要因菜而异。芹菜、西红柿、韭黄、青椒、冬瓜和莴苣叶等加膜样品的维生素C含量较不加膜的高，但黄瓜、刀豆、白萝卜、莴苣茎加膜后其维生素C含量反而较低。其原因可能是在加膜后所形成的相对低氧高二氧化碳的环境中，不同蔬菜中抗坏血酸氧化酶、过氧化物酶等的含量和活性有差异。实验室建议：1.菜热时立刻盖保鲜膜，不仅不能保护蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。所以，不能在菜刚出锅时立即盖膜，应等蔬菜完全冷却后再盖。2.蔬菜最好现炒现吃，一次量别太大。如果实在吃不完，建议加盖保鲜膜后，短时间储存，最好不超过6小时。(以上内容来源于生命时报)小编叨叨：不少人为了省事，将第二天早餐提前做好。但剩饭菜经过隔夜之后，蔬菜可能会产生亚硝酸(一种致癌物质)，会对人体健康产生极大的危害。对于剩下的饭菜，一定要保存好，以免变质，从冰箱里拿出来的食物要热透。如果一定要准备第二天的饭菜出来，那么可以头天晚上先把食物做成半成品，早上在做也很方便。

怎样留住维生素C

维生素C是人体需要最多的维生素。如果人的身体内缺少一种叫做葡萄糖酸内酯酶的专门转化维生素C的酶，人就不能自动把体内的葡萄糖转变成维生素C，因此需要从食物中或额外补充维生素C来维持身体运转的需要。

　　一、 如果人体中维生素C的储存量少于300克(正常约为1500克)便会出现坏血病的症状，1岁以下的宝宝每天应供给30毫克的维生素C，1岁~10岁的孩子每天需要的维生素C为50毫克。

　　二、 小宝宝所需的维生素C完全可以从食物中得到满足。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，很容易流失，贮存时间过长，植物中的酶会破坏维生素C，烧煮的时间长也会破坏维生素C。

　　三、 蔬菜保鲜要诀：蔬菜应先洗后切，急火快炒。汤开后下菜，使会分解维生素C的酶迅速灭绝。随烧随吃。

　　绝大多数宝宝从食物中摄取的维生素C已足够机体的需要，但也有的宝宝要特别补充维生素C制剂。

来自：图老师

教你留住盘中的维生素C

　　孕妈咪需要更多的维生素C。许多孕妈咪一到怀孕中晚期，就不可避免地出现了牙龈出血或贫血，这与维生素C缺乏直接相关。改变烹调习惯，注重食物选择，都能留住盘中的维生素C，帮助孕妈咪补充维生素C。

　　* 清汤芥兰鸡丸

　　原料：芥兰150克、鸡茸25克、蛋清一枚、葱末、盐、味素等。

　　做法：

　　1.芥兰洗净切段，鸡茸加蛋清、盐、葱末等打好;

　　2.清水锅开后下入鸡丸，再开后改小火下入芥兰;

　　3.煮软、调味，连汤食用。

　　营养小特色：

　　芥兰是维生素C含量很高的一种蔬菜，清汤汆熟，连汤食用可在很大程度上保留其中的维生素C。保守地计算，这道菜可以为孕妈咪提供一日所需的40%维生素C(大于40毫克)。

　　* 维生素C派

　　原料：猕猴桃、冬枣、桂圆、木瓜、甜橙各取50克。

　　制法：

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　　1.将以上各种水果去皮、去核;

　　2.把各色果肉一同加入搅拌器中打汁。

　　营养小特色：

　　维生素C派，特意精选五种富含维生素C的水果，这五种水果每100克中的维生素C含量在几十毫克到上百毫克之间。换言之，一份维生素C派能满足孕妈咪全天所需的维生素C，而一份维生素C派的水果用量仅相当于一个中等大小的苹果或是鸭梨，但它们的维生素C含量却是后者的好几十倍呢，可见未经选择地吃水果并不一定就可以摄入足够的维生素C。

　　* 清炒灯笼椒苦瓜

　　原料：苦瓜75克、红灯笼椒1只、油、盐、糖、葱、姜等。

　　制法：

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　　1.苦Tulaoshi.com瓜去瓤洗净切丝、红椒切丝;

　　2.加热底油、葱花煸香、下入苦瓜、红椒及各种调料翻炒片刻，待蔬菜原料变软后起锅。

　　营养小特色：

　　急火快炒可以使蔬菜中的维生素C损失减少，清爽开胃的清炒灯笼椒苦瓜能为孕妈咪带来不少于50毫克的维生素C，因为这两种蔬菜都是维生素C重量级蔬菜。

小西红柿维C含量更多

西红柿营养丰富、物美价廉，除了常见的www.tulaoshi.com大西红柿，市面上还有小西红柿，也称圣女果。这两种西红柿在营养上有什么不同吗？



大西红柿含多种维生素及胡萝卜素和多种矿物元素，其中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂，能提高免疫力和预防癌症。“一般生长在光照强、干燥地区的西红柿番茄红素含量更高。”圣女果又名樱桃西红柿，除了大西红柿所含的营养成分，它的维生素C含量是普通西红柿的1．7倍。钟杨说，圣女果适合当作水果生吃，可以起到保护皮肤、维护胃液正常分泌的作用。需要注意的是，无论哪种西红柿，都不应空腹吃，容易导致胃酸分泌过多。此外，未成熟的青皮西红柿含毒素，不能吃。

鲜枣才是真正的维C之王

近年以来，“吃应季食物”渐渐在国际上成为一种健康潮流。国内外健康专家都认为，应季食物与气候相合，品质新鲜，比存放很久或漂洋过海而来的食物更为健康。

中秋过后，人们又进入了一年一度的水果盛宴。应季的新鲜水果热闹登场，而其中最宝贵的，大概就是脆嫩甜美的鲜枣了。



枣的好处，中医已经大书特书，配入无数药方；但那都是说经过干燥的枣，而不是鲜枣。鲜枣不是补品，不是药材，而是一种美味的水果，维生素C的无冕之王。
　　
说到维生素C之王，人们想到的都是猕猴桃。其实，和鲜枣比起来，猕猴桃的维生素C含量只能屈居第二。国人一向有贬土尊洋的倾向，之所以猕猴桃那样闻名遐迩，只不过是因为它曾经漂洋过海镀过金，有新西兰人力捧的缘故。鲜枣虽然和猕猴桃一样原产中国，却无缘出国留洋，当有养在深闺人未识的幽怨。

　　按照我国专家的测定，每100克鲜枣中的维生素C含量可达200-500毫克，高于猕猴桃60-200毫克的含量，其中的钾、铁等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鲜枣，即可满足人体一天的维生素C供应。无论是北方的苹果梨桃杏，还是南方的橘子香蕉芒果，或是甜美的葡萄菠萝荔枝，都无法与鲜枣比肩。

　　维生素C的好处是尽人皆知的。特别是那些经常食用不新鲜蔬菜、肉制品和海产品的人，食物中形成致癌物亚硝胺的危险较大，如果能经常吃高维生素C的食物，对保健十分有益。

　　不过，枣的好处还不仅仅限于这些。其中具有抗氧化作用的类黄酮含量十分丰富，包括芦笋中引以为傲的芦丁这种预防癌症成分，还有熊果酸、齐墩果酮酸等能够改善脂质代谢和提高免疫力作用的皂甙类物质，环腺苷酸等能量增强物质，以及具有抗衰老和抑肿瘤作用的多糖类物质。

　　可惜的是，鲜枣供应时间太短，人们主要靠干枣来供应其中的健康成分，但维生素C在干枣中的含量却会大幅度下降。所以，趁着鲜枣上市的季节，每天适当吃一些，对健康颇有益处。

　　只是，中医专家也提示，枣吃多了之后可能引起腹胀，鲜枣每天以吃一两把为好，日日常吃才是获得益处的关键。此外，鲜枣含糖量高达20%-30%，是各种新鲜水果中最高的一种，故吃了枣之后应当适当减少几口主食，避免能量过剩。糖尿病人更应注意这一点，保证每日碳水化合物数量不会突破限制。

来自：红网