夏季“月子妈”的清淡美食

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南洋风味的孕妇营养料理

　　怀孕的妈咪来说，炎炎夏日可能使得食欲降低，吃不下任何东西，但是又为了顾及胎儿发展所需，必须得吃些营养的食物。本期孕妈咪食谱便提供了口味较为酸甜的‘南洋风味’食谱，在顾及营养均衡的前提下，让孕妈咪胃口倍增，不受炎热气候影响食欲。

　　南洋前菜。橙汁海鲜

　　材料：鱿鱼20g、虾子5只、蛤蜊3粒、鲑鱼50g、美国棒棒腿100g、黄甜椒20g、洋葱丝30g、番茄10g、水200c.c.。

　　调味料：橙汁油醋酱3匙、盐适量、胡椒适量。

　　做法：

　　1.鱿鱼洗净切圈状；鲑鱼切块；黄甜椒切圈状洗净；棒棒腿去骨切片，备用。

　　2.(图老师整理)取锅放入水煮至滚沸，分别放入鱿鱼、鲑鱼、蛤蜊、棒棒腿片、虾子及黄甜椒烫熟，取出备用。

　　3.番茄洗净去蒂切粗丝，加入洋葱丝，放入盐水中汆烫，取出，再加入做法2材料、胡椒及橙汁油醋汁拌匀，即可。

　　营养成分：热量/390Kcal、蛋白质/30.0g、脂质/27.0g、醣类/5.3g

　　营养解说：DHA是脑部及视网膜发育所需的主要营养素，人类脑部发育主要是在胎儿时期至出生后4岁大之前。医学报导指出，在怀孕的第3阶段每天服用2～3gDHA，可使宝宝的脑部发育及出生重量达到最佳状况，并可减少早产的发生率。100g的鲑鱼约含0.3g的EPA及DHA，建议孕妈咪到了怀孕的第3阶段，不妨多补充足够的DHA，相信宝宝IQ必会高人一等喔！

　　南洋前菜。泰式海鲜汤

　　材料A：高汤800c.c.、柠檬叶5片、香茅少许、南洋姜2片、香菜梗1把。

　　材料B：虾子100g、花枝圈50g、鲑鱼50g、蛤蜊10个。

　　调味料：鱼露适量、柠檬汁50c.c.、盐、砂糖少许。

　　做法：

　　1.将所有材料A用小火熬煮约30分钟。

　　2.再加入所有调味料调味。

　　3.最后放入所有材料B煮熟即可。

　　营养成分：热量/254.7Kcal、蛋白质/16.1g、脂质/20.1g、醣类/1.9g

　　营养解说：蛤蜊不仅味道鲜美，营养也较为全面，是一种物美价廉的海产品。每100g含11.4g的蛋白质含量。具有建造修补体内组织、提供热量、增加免疫力等功能，孕妇应多摄取，以供给胎儿足够的营养，促进生长的养分，让你生出一个健康宝宝。

　　南洋主餐。南洋咖哩鸡

　　材料：咖哩酱两大匙、牛奶450ml、棒棒腿100g、青椒50g、胡萝卜50g、凤梨50g、柠檬叶4片。

　　调味料：糖1匙、柠檬汁1匙、鱼露2匙、盐调味。

　　做法：

　　1.棒棒腿去骨切大片以油香煎，取出置于一旁。

　　2.青椒洗净切片；胡萝卜削皮切块；凤梨切片，备用。

　　3.锅内热油，将咖哩酱炒香后加入牛奶、棒棒腿片、胡萝卜煮至半熟，将柠檬叶加入。

　　4.将青椒及凤梨加入，最后倒入调味料调味。

　　营养成分：热量/310.1Kcal、蛋白质/24.6g、脂质/12.8g、醣类/24.3g

　　营养解说：怀孕中、后期的孕妈咪，多少都会有脚抽筋的经验，这可能与体内缺钙有关，而含有丰富矿物质的鸡肉，就有补筋骨的效果。红萝卜含有丰富维生素A和β-胡萝卜素，是人体必须的维生素，也是帮助钙质吸收的重要元素，更是炖煮咖哩最适合的蔬菜，因为红萝卜久煮之后反而更能释放甜味，让咖哩变得更美味喔！

　　南洋主餐。南洋鸡丁

　　材料：美国棒棒腿100g、太白粉水2/3匙、葱3根、九层塔适量。

　　调味料：酱油1匙、砂糖1匙、鱼露2匙。

　　做法：

　　1.棒棒腿去骨切丁，拌入太白粉水；将葱切成葱花，备用。

　　2.起油热锅，放入棒腿丁，用大火炒至呈白色后，加入葱花，续炒约1分钟半。

　　3.加入混匀的调味料，和棒腿丁迅速拌炒后，即可熄火。

　　4.再加入九层塔稍微拌匀，立刻起锅即完成。

　　营养成分：热量/143.8Kcal、蛋白质/18.6g、脂质/6.9g、醣类/0.8g

　　营养解说：蛋白质是构成人体细胞的基本元素，成年妇女每天需要44g蛋白质，而怀孕期间应增为46～56g。新鲜的鸡肉及牛乳都是蛋白质的来源。而且鸡肉含不饱和脂肪酸及人体所需的必需胺基酸，可提供分泌乳汁的营养、并可降低血压促进子宫收缩，排出恶露，帮助子宫复原及补血补气。

　　南洋点心。南洋香料奶茶

　　材料：牛奶1，200c.c.、阿萨姆红茶叶0.5小匙、锡兰红茶叶0.5小匙、鲜奶油适量。

　　香料：丁香粉2小匙、肉桂粉2小匙。

　　做法：

　　1.将牛奶煮滚，加入阿萨姆红茶叶、锡兰红茶叶及香料，以小火慢慢熬煮至香味散出；待茶叶浮起后捞除，熄火备用。

　　2.鲜奶油用搅拌器打至起泡备用。

　　3.将煮好的茶倒入杯中，加入适量鲜奶油泡即完成。

　　营养成分：热量/122Kcal、蛋白质/6.4g、脂质/5.4g、醣类/12.4g

　　营养解说：牛奶能提供胎儿骨骼及牙齿成长所需之钙质。孕妇在怀孕期间，钙质的需求量大幅增加，如果不注意钙质的摄取，为了胎儿正常的生长，身体会自动从母体骨骼牙齿中释出钙质，最后可能‘掏空’妈妈体内钙质，而造成‘生一个小孩，掉一颗牙’的遗憾。孕妇每天约需1，200毫克的钙质，一杯牛奶(240c.c。)含钙近300毫克，因此1天2～3杯以上的牛奶是必要的。

　　南洋点心。蕃薯椰汁西米露

　　材料：蕃薯200g、西谷米50g、椰汁100c.c.、水1，000c.c.、白砂糖150g、牛奶150c.c.。

　　做法：

　　1.蕃薯削皮洗净，切成小块状后，放入微波炉加热微波3～5分钟使熟透，备用。

　　2.将蕃薯加水倒入果汁机中打成泥状，备用。

　　3.将水1，000c.c。及西谷米放入电锅中，蒸至外表呈全透明时，捞出沥干水分，再以冷水冲至西谷米变凉为止。

　　4.再加入白砂糖、薯泥、西谷米及椰汁，蒸约5分钟，即可。

　　营养成分：热量/492.3Kcal、蛋白质/6.3g、脂质/8.7g、醣类/96.8g

　　营养解说：维生素A是脂溶性维生素的一种，这种维他命是细胞分化所需要的物质，也是眼睛、毛发、皮肤、牙齿、黏膜发育所不可缺的营养，卫生署建议孕妇每日应摄取800RE(retinolequivalent，RE；为计量单位)的维生素A，而蕃薯每100g就含有1，520RE，足够提供孕妇一天营养所需。

夏季“月子妈”的清淡美食

　　夏日炎炎，持续的高温使每一天对妈妈和宝宝来说都是很难度过的日子。

　　室温同样难以把握，月子里的妈妈不能贪凉，室温以24~26℃为宜，保持室内空气流通。

　   妈妈可以经常用干毛巾或温热水擦身，勤换棉质内衣，换内衣时要避免吹到冷风。

　　夏季里妈妈要特别注意清洁，因为这也是细菌容易滋生的季节。

　　另外，妈妈刚生完宝宝，体虚内热、爱出汗，又不能开空调、吃冷饮驱暑，食欲自然不振。清爽可口、健脾开胃的食物很适合夏季坐月子的妈妈吃。

　　饮食清淡、忌寒凉

　　夏天坐月子饮食宜清淡，要多喝水，多吃豆制品和新鲜蔬菜以及适量瓜果。但不能太贪凉，否则会刺激妈妈虚弱的脾胃，宝宝也会因此而拉肚子。

　　妈妈厨房

　　紫苋菜粥

　　原料：紫苋菜1把，糯米60克。

　　做法：把苋菜用水煎后，取汁和糯米共煮至米熟烂即可。

　　营养盘点：紫苋菜富含蛋白质，其所含蛋白质比牛奶中的蛋白质更能充分被人体吸收。

　　紫苋菜的钙、铁含量比较多，夏季心烦气闷时，清香可口的紫苋菜粥尤其适合坐月子的妈妈矿物质的补充。

　　注：香浓的菜粥，若配上精制可口的小菜，定能让夏季里食欲不振的妈妈胃口大开。

　　白菜排骨汤

　　原料：猪排骨500克，白菜250克，香菜、盐、植物油、葱、姜各适量。

　　做法：

　　1。白菜洗净，切细长方块。

　　2。香菜择洗后切段，葱切段，姜切片。

　　3。排骨洗净，剁段，用沸水焯过。

　　4。炒锅置火上，放入植物油加热，

　　下葱段、姜片炝锅，放入排骨，用急火煸炒，注入适量热水，用中火烧熟。

　　5。放入白菜块烧到半熟，加盐，用小火炖烂，加香菜即成。

　　营养盘点：白菜含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素。(南京热线)

产后妈咪多吃火龙果可助减肥

　　火龙果含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。

　　火龙果沙拉

　　制作：火龙果180克，柠檬沙拉酱25克、橙汁50克。将火龙果去皮起肉，切成丁，盛入容器内待用，把橙汁淋入火龙果四周，最后浇上柠檬沙拉酱，即可食用。

　　功效：美味爽口，降脂通便，对胃脘饱胀也有很好疗效。

　　火龙果虾仁

　　制作：虾仁100克，火龙果200克、杨桃，香芹，盐适量。将火龙果挖心备用，虾仁加盐腌一会，坐锅点火倒油，放入虾仁煸炒，放入火龙果、杨桃翻炒，加盐炒熟即可，撒上香芹即可。

　　功效：顺气健胃，减肥，降低血糖，降压润肠，预防大肠癌。

　　火龙果糯米糕

　　制作：火龙果1个，乌梅8颗，青瓜块150克，糯米糕200克，蜂蜜适量。将火龙果去皮切块，乌梅去核，青瓜块和糯米糕放入火龙果容器中，加蜂蜜即可。

　　功效：开胃消食，营养丰富，减肥效果佳。

　　图老师健康网温馨提示：

　　火龙果可以分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般;红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好;黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。tulaoshi.com火龙果富含矿物质，也有丰富的花青素和水溶性膳食纤维，其中花青素具有抗氧化作用，所含植物蛋白还具有重金属解毒功能，每百克火龙果果肉中含能量60千卡，稍高于苹果，维生素C含量是苹果的3倍。

　　火龙果果汁具有一定的抑制肿瘤生长、抑制病毒等作用，并能解除重金属中毒、抗自由基、预防便秘和肠癌、降低胆固醇、有利皮肤美白，减肥的功效。