豆腐富含蛋白质 如何搭配更营养

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孕早期必须补充优质蛋白质

　　孕早期要补充优质蛋白质

　　大脑发育有两次高峰，妊娠十至十八周是第一次高峰，第二次高峰则在婴儿出生以后。妊娠十至十八周胎儿脑细胞迅速生长，到第二十三周，胎儿大脑皮质的六层细胞结构大体已定型。在大脑发育的第一次高峰期，脑细胞的数目、体积和突起的生长情况，对胎儿将来的智力发育有很大影响。胎儿脑细胞的发育是否良好，孕妇的营养供应至关重要。如果孕妇缺乏蛋白质，胎儿的生长发育也会受到影响，容易发生流产、早产、死产或畸胎。即使顺利产下胎儿，也会体弱多病或智力低下。

　　准妈妈在怀孕初期需要补充蛋白质，不仅维持自身需要，同时更要满足胎儿发育的需要。

　　含丰富蛋白质的食物

　　蛋白质含量丰富的食物有鸡蛋、猪瘦肉、鸡肉、兔肉、牛肉、鱼类、豆制品、小米、豆类等。

　　在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。

　　在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因tulaoshi.com此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。

　　孕妇补蛋白质食谱推荐

　　1、粉丝虾仁

　　营养分析：虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质。

　　制作方法：

　　1、虾剥皮去洗干净，粉丝用开水烫过；

　　2、放入蒜末、豆豉、油、酱油、酒等，搅拌均匀；

　　3、放入锅中隔水蒸15分钟。

　　2、淮山枸杞鹌鹑汤

　　营养分析：每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。此汤含高蛋白低脂肪，营养丰富，清淡鲜美，肉质鲜嫩，易于消化很适合孕期食用。

　　制作方法：

　　1、将去皮鹌鹑洗净，去肠及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，炖煮1小时；

　　2、也可采用隔水炖的方法，煮好后加少许盐调味。

孕早期需补充蛋白质 三款营养食谱推荐

　　孕早期为什么要补充蛋白质

　　怀胎十月，一人吃两人补，准妈妈要特别注意蛋白质的摄入。我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分，因此，蛋白质对有生命的物质结构、功能和大脑发育起着很重要的作用。

　　人的大脑发育有两次高峰，其中一次是妊娠十至十八周是第一次高峰，蛋白质是人的大脑复杂智力活动中不可缺少的基本物质。妊娠十至十八周胎儿脑细胞迅速生长，到第二十三周，胎儿大脑皮质的六层细胞结构大体已定型。在大脑发育的第一次高峰期，脑细胞的数目、体积和突起的生长情况，对胎儿将来的智力发育有很大影响。胎儿脑细胞的发育是否良好，孕妇的营养供应至关重要。如果孕妇缺乏蛋白质，胎儿的生长发育也会受到影响，容易发生流产、早产、死产或畸胎。即使顺利产下胎儿，也会体弱多病或智力低下。

　　孕早期补充蛋白质的食谱推荐

　　孕早期食谱推荐一：粉丝虾仁

　　原料：虾仁、粉丝、蒜末、豆豉、油、酱油、酒

　　制作方法：

　　1、虾剥皮去洗干净，粉丝用开水烫过;

　　2、放入蒜末、豆豉、油、酱油、酒等，搅拌均匀;

　　3、放入锅中隔水蒸15分钟。

　　小提示：虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质。

　　孕早期食谱推荐二：淮山枸杞鹌鹑汤

　　原料：鹌鹑、淮山、枸杞、姜片、盐

　　制作方法：

　　1、将去皮鹌鹑洗净，去肠及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，炖煮1小时;

　　2、也可采用隔水炖的方法，煮好后加少许盐调味。

　　小提示：每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。此汤含高蛋白低脂肪，营养丰富，清淡鲜美，肉质鲜嫩，易于消化很适合孕期食用。

　　孕早期食谱推荐三：水鱼炖淮山

　　食谱原料：山药(干)50克、甲鱼200克、姜5克、枣(干)10克

　　制作方法：

　　1、 水鱼肉洗净，开水汤过，沥干水。

　　2、山药洗净。

　　3.、红枣洗净，去核。

　　4、水鱼肉、山药、红枣同姜放炖盅内，放入开水，隔水炖3小时，汤成加调味。

　　健康提示：

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

孕早期必须补充的营养素 叶酸

　　孕早期补充叶酸的重要性

　　叶酸为水溶性B族维生素，它参与氨基酸的代谢、DNA和RNA以及蛋白质的合成，对细胞分裂、生长具有特别重要的意义。人体对叶酸的需求量取决于机体代谢和细胞增殖的速度，孕妇为满足自身代谢和胎儿发育的需要，对叶酸的需求量明显增加，如摄入不足或其他Tulaoshi.com原因干扰叶酸的吸收和利用，势必导致孕妇叶酸营养状况下降、胎儿发育异常，甚至发生先天性畸形，主要是神经管畸形。

　　神经管畸形包括无脑儿和脊柱裂，是新生儿常见的一种先天畸形。无脑儿为严重脑发育不全，并有颅骨缺损，一般出生前或出生后短时间内即死亡。脊柱裂是在胚胎发育期神经管未能闭合，严重缺损所造成，患儿出生后可存活，但终生残疾。

　　研究资料提示，孕早期体内缺乏叶酸是神经管畸形的主要原因，孕妇在孕前至孕早期及时补充叶酸，可有效预防大部分神经管畸形的发生，因此孕妇要补充叶酸。

　　孕妇应怎样补充叶酸

　　妊娠的头4周是胎儿神经管分化和形成的重要时期，这一时期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险性。由于怀孕的确定时间是在妊娠发生的5周以后或更晚，受孕者并不会意识到自己已经怀孕;且研究显示，孕妇在服用叶酸4周以后，体内叶酸缺乏的状态才能得到明显改善，因此，育龄妇女至少应在孕前3个月开始，适当进食富含叶酸的食物，而且由于叶酸补充剂比食物中的叶酸能更好地被机体吸收利用，所以可以至少在孕期3个月时每日服用400微克的叶酸，使其体内的叶酸维持在适宜水平，以确保胚胎早期有一个良好的叶酸营养状态，尽可能地预防胎儿神经管及其他器官畸形的发生。

　　富含叶酸的食物推荐

　　绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。

　　新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨等。

　　动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。

　　豆类、坚果：黄豆等豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

　　谷物：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

高蛋白质 每伴营养米粉全面看

　　1、每伴高蛋白营养米粉：产品信息

　　产品信息：

　　产品名称：每伴高蛋白营养米粉

　　适用年龄：6-24个月

　　产品规格：225g

　　生产企业：江西省每伴食品有限公司

　　评测产品批号：20130218

　　注：本次评测结果只对评测样品有效

　　婴儿需要蛋白质的量相对较成人多，因为他们不但需要补充蛋白质，而且还需要它增长和构成新组织。因此，在选择婴儿辅食的时候，妈妈们可以重点选择高蛋白米粉。本期评测室选择的是胡萝卜配方的每伴高蛋白营养米粉。我们将从每伴高蛋白营养米粉的包装设计、组织形态、冲调性以及粘稠度等方面对其进行评测。

　　2、每伴高蛋白营养米粉：包装设计

　　评测项目一：包装设计

　　评测方法：

　　1、观察包装盒上所标注的产地、营养成分、食用方法、注意事项等说明是否完善。

　　2、综合米粉盒的材质和密封方式，编辑判断其密封性。

　　3、编辑根据开装过程的难易程度评价。

　　评测结果：

　　1、产品外包装

　　每伴高蛋白营养米粉外包装采用绿色纸盒设计，给人一种清新的感觉。醒目的胡萝卜配图，让人容易辨认出这款米粉是胡萝卜配方，另外产品外包装上，清晰地标注了产品的产地、营养成分、食用方法、注意事项等，让消费者对产品有全面清晰的了解。

　　2、产品密封性

　　每伴高蛋白营养米粉外包装为纸盒，内包装是多个独立小包装的锡箔袋。整体密封性良好，纸盒有易撕口，开启方便。锡箔袋边缘采用手撕型锯齿设计，容易开封。每一袋约为25g，每次食用一袋，方便妈妈们使用，设计非常人性化。

　　编辑点评：

　　米粉是片状或粉状的干燥物质，若长时间暴露于空气中，很容易潮解，品质也会受到影响。所以，米粉的包装不仅仅是为了好看，更是维护产品品质的一道防线。每伴高蛋白营养米粉外有纸盒包装、内有锡箔袋，密封性不错。另外独立小袋包装，使用起来更加方便，开封后不会影响到其他剩余的米粉。

　　3、每伴高蛋白营养米粉：组织形态

　　评测项目二：组织形态

　　评测方法：

　　1、把米粉倒入评测器皿上，闻其气味。

　　2、在自然光线下观察米粉特质特征，判断所评测米粉的粉质情况。

　　3、取少量于指间观察，感受米粉的干燥度。

　　评测结果：

　　1、组织形态

　　在自然光下观察每伴高蛋白营养米粉，可以看到其色泽带有淡淡的黄色。气味方面，是非常清淡的大米香味，辨认不出胡萝卜味。

　　2、干燥度

　　每伴高蛋白营养米粉为片状结构，取适量于手指间摩擦，可以听到沙沙声，没有粘在手指上，证明每伴高蛋白营养米粉十分干燥。

　　编辑点评：

　　米粉的组织形态（颜色、气味、形状）也能帮我们初步判断出一款米粉的优劣。米粉的形状一般分片状和粉状；质量好的米粉颜色应该均匀一致，有米粉特有的香味，没有其它气味，如香精味等。每伴高蛋白营养米粉组织形态符合质量好米粉的特征。

　　另外，片状米粉对于营养第一、口味第二的妈妈们来说，是最佳的选择，它营养均匀又不易上火，尤其是现在正值夏天，气温闷热，“不上火”是很多妈妈们的首要标准。

　　4、每伴高蛋白营养米粉：冲调性

　　评测项目三：冲调性

　　评测方法：

　　1、根据米粉包装盒上标注的冲调比例和方法冲调奶粉，观察其溶解速度。

　　2、调好米粉后，观察米粉的粘稠度和是否有结团及杂质。

　　评测结果：

　　1、冲调过程

　　采用官方推荐的冲调方法，量取65℃左右130-150毫升的温开水或温奶，沿四周至中央倒入餐器中。静置约30秒，让米粉充分吸水软化，再进一步搅拌成均匀糊状，试好合适温度，即可给宝宝喂食。

　　在冲调过程中，米粉溶解顺利，经搅拌后呈细滑半流质状，基本上没有未溶结团。

　　2、冲调成品

　　冲调结果为半流质糊状，基本上不存在未溶解的结团，米糊非常细滑。品尝米粉，容易入口，柔滑易吞咽，口味清淡，细细咀嚼可以感受到大米的甘甜味。

　　编辑点评：

　　冲调性较好的米粉，以适量的温开水冲泡或者煮熟后，经充分搅拌应呈润滑的糊状，没有未溶解结团。每伴高蛋白营养米粉冲调效果表现突出，米糊呈半流质糊状，口味清淡，柔滑易吞咽，口感较好，没有未溶解结团。

　　5、每伴高蛋白营养米粉：粘稠度|总结

　　评测项目四：粘稠度

　　评测方法：

　　1、用辅食勺舀起冲调好的米粉，缓缓向下倾倒，观察其粘稠度。

　　2、把冲调好的成品放到筛子中，用勺子碾压看其细腻程度以及有没有未碎颗粒。

　　评测结果：

　　1、粘稠度

　　从上图可以观察到，每伴高蛋白营养米粉非常柔滑，粘稠度适中，向下倾倒，下滑速度较快。

　　2、细腻度

　　取适量冲调好的成品放置于细网滤筛中，用辅食勺碾压，可以观察到每伴高蛋白营养米粉细腻均匀。

　　编辑点评：

　　理论上黏度与水越相近，口感越好。每伴高蛋白营养米粉粘稠度适中，口感比较好。适合辅食添加初期的宝宝进食。

　　评测总结

　　经评测，每伴高蛋白营养米粉各方面表现优秀，确实是一款不错的辅食。首先是包装设计上，密封性良好，十分人性化。另外粉质优秀，最重要是它的冲调性表现力突出，冲调出来的米糊十分柔滑细腻，口感不错，没有未溶解结团。

豆腐富含蛋白质 如何搭配更营养

　　1、豆腐配鱼

　　豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

　　2、豆腐配海带

　　豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。

　　3、豆腐配萝卜

　　腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。

　　此外，营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

　　图老师健康网温馨提醒，豆腐含有皂角苷，虽能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用过多容易引起消化不良，每餐食用应以100克左右为宜。

孕妇如何补充蛋白质

 　　对于妊娠期的女性来说，补充蛋白质更有利于优生优育，那么孕妇要如何补充蛋白质呢？

　　首先要明白一点，不管是对于妊娠期的女性来说，如果蛋白质不足的话，就会使得整个人的代谢功能下降，引起胎儿营养不良，体质变差，生长发育迟缓甚至有可能造成流产，畸形胎儿的产生，所以孕妇补充蛋白质非常重要。

　　而蛋白质同时又可以分为植物蛋白质和动物性蛋白质两大种。一般说来植物蛋白质蛋要比动物蛋白质的营养价值要低一点，但是其引起脂肪堆积的可能性要小一点。

　　像猪肉，牛肉，鱼肉，这些都是属于动物蛋白质含量丰富的食物，以猪肉为例，500克的猪肉其含有的蛋白质大概在84克左右，当然了其它的成份就有可能是脂肪，碳水化合物或者其它的元素了。

　　应该说从成份上说，肉类是蛋白质最为丰富的食物之一，其次就是蛋类，接着才是豆类，蔬菜类。但是肉类蛋白质如果摄入量过多的话，容易引起脂肪堆积，会加得肾脏功能的负担，有可能引起妊娠期水肿的问题。而蛋类蛋白质的含量也是相当的丰富的，但是其胆固醇的含量也不容忽视，所以很多人选择了植物蛋白质，应该说植物蛋白质从成份上是属于优质蛋白质，多吃也不用担心是否会给身体带来多大的副作用，但是其蛋白质的含量相对于肉类，蛋类都是较少的。

　　像豆类，蔬菜类这些食物中的蛋白质就是植物蛋白质，其中以(www.tulaoshi.com)大豆蛋白质的营养是最好的，我们常将这种营养较好的蛋白质称为优质蛋白质。再者像日常我们所吃的米面类，比如小麦粉，玉米，鸡蛋等食物中也都是含有不等成份的蛋白质的。

　　其实从营养学的角度上说，日常只要均衡饮食的话，就能补充充足的蛋白质了。但是在补充蛋白质的时候也是有很多需要注意的地方的。

　　1、蛋白质要摄入均衡，不能只吃一种蛋白质，要注意荤素搭配好。不管是植物蛋白质还是动物蛋白质都不能满足人体所需的营养成份。

　　2、要尽量选择优质的蛋白质，特别要注意不要选择可能含有人工激素或者其它对人体有害的物质的蛋白质。应该尽量选择天然的食品。

　　3、如果食欲实在过差，或者蛋白质已经严重不足的话，可适当的选择蛋白质粉，但是正常情况下准妈妈是没有直接服用蛋白质粉的必要的。

　　当然也不是说蛋白质越多就越好了，如果平时摄取的蛋白质的量过多的话，不仅会引起脂肪的堆积，同时还会消耗掉体内大量的钙质，引起孕期钙不足，从而加重胎儿佝偻病的风险，甚至还会产生大量的氨素而增加肾脏的负担，因此日常补充蛋白质也要适可而止。

　　总得来说，孕妇只要注意日常的均衡饮食的话，就能补充蛋白质了。其实对于孕期的准妈妈来说除了要补充蛋白质以外，像铁元素，钙，锌，钾，镁，叶酸，维生素，矿物质等等这些元素也是必不可缺少的，所以只有做到均衡饮食才能满足日常的营养需求。（图老师健康网（图老师健康网）专稿，如需转载请注明出处。）