豆腐渣的营养 豆腐渣的做法

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适合宝宝吃的六种豆腐做法

 tulaoshi.com　　1、豆腐鸡蛋羹

　　过滤蛋黄１／２个、豆腐２小匙、肉汤１大匙。将过滤蛋黄研碎；把豆腐煮后控去水分后过滤，然后将蛋黄和豆腐一起放入锅内，加入肉汤，边煮边搅拌混合。

　　2、豆腐羹

　　嫩豆腐５０克，鸡蛋１个，放在一起打成糊状，再放少许精盐，加５克水搅拌均匀，蒸１０分钟，加点味精即可。

　　3、牛奶豆腐

　　豆腐１大匙、牛奶１大匙、肉汤１大匙。把豆腐放热水中煮后过滤，然后放入锅内加牛奶和肉汤均匀混合后上火煮，煮好后撒上一些青菜。

　　4、曙光豆腐

　　过滤豆腐１大匙、西红柿末儿１大匙、肉汤１小匙、盐少许。把豆腐放热水中煮一下后放竹筐内控去水分，然后放入锅内，再加入切碎的西红柿和肉汤，边煮边混合，煮好后加少量盐，使其具有淡淡的咸味。

　　5、南瓜豆腐糊

　　豆腐、南瓜各１大匙、肉汤２小匙、黄油１／４小匙。把豆腐放热水中煮后过滤；将南瓜煮软过滤，然后和过滤后的豆腐一起放入锅内，再加肉汤均匀混合后放火上煮，煮片刻后加入黄油。

　　6、豆腐蛋汤

　　过滤蛋黄１／２个，海味汤１／４杯，豆腐少许。把过滤蛋黄和海味汤一起放入锅内，然后上火煮，边煮边搅，待开锅后放入少许豆腐即停火。

魔芋豆腐的做法

　　魔芋豆腐的原料：魔芋

　　魔芋豆腐的做法：

　　1、刚刚出土的魔芋，有点像芋头，不过比芋头大很多，挖出来之后就要把它洗干净啦。

　　2、魔芋洗完了就该动手磨制魔芋了，先把外面的一些黑点全部去掉，免得最后磨出的魔芋黑乎乎的。

　　3、给大家展示展示妈妈自己制作的一个磨制魔芋的工具。

　　4、把魔芋磨制成浆，在磨制前一定要现在盆里加入碱水，磨出的碎末要不断的搅动，才能成浆。

　　5、魔芋的芯子，把它埋在地里，来年又是一个大魔芋了。

　　6、一个两斤重的魔芋变成了一小盆魔芋浆了。

　　7、别以为现在就已经大功告成了，还要下锅煮，煮熟了之后才是市场上卖的那种样子。

　　8、ok啦，等煮熟了就大功告成了，完全煮熟差不多要将近一个小时。

　　9、炒来吃非常可口，喜欢怎么做就怎么做！

　　图老师健康网温馨提示：

　　必须注意的是当魔芋遇到碱之后会对皮肤有很大的刺激，所以一定要注意不可以将浆弄到皮肤上，不然会很痒的。

　　吃出健康：

　　魔芋可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 魔芋又称蒟蒻，其主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。

　　美食禁忌：

　　有皮肤病的病的人，应减少食用。

　　每次不宜吃得过多，以每人每餐80克为宜。

一tulaoshi品豆腐汤的做法

　　所属菜系】 川菜

　　【特点】 味鲜嫩，色黄白。

　　【原料】 嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗）

　　【制作过程】

　　一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。

　　二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草，树木或其他图案加以点缀。然后在食用前七分钟上笼蒸。

麻辣豆腐怎么做 麻辣豆腐的做法

　　主料：豆腐、培根、姜末、葱花

　　麻辣酱汁：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、花椒粉、五香粉、鸡粉、盐、辣椒油

　　调料：植物油、盐、花椒粉、淀粉

　　做法：

　　1、豆腐切成四方丁；培根切末；少许淀粉和清水调匀，即成淀粉水。

　　2、锅中加水，入少许盐，煮沸后入豆腐丁焯烫30秒，捞起沥干。

　　3、取一空碗，加入麻辣酱汁的所有调料拌匀，即成酱汁。

　　4、烧热炒锅下油，烧至六成热时，大火炒香姜末，入培根炒至变色。

　　5、倒入麻辣酱汁，加入少许清水煮沸。

　　6、倒入豆腐丁，用中火烧至豆腐入味。

　　7、少许淀粉水勾芡收汁，装盘后洒上花椒粉和葱花，即可。

　　小贴士：

　　1、豆腐入加盐的沸水中焯烫，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。

　　2、豆腐切丁、焯水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。

　　3、麻辣豆腐起锅前，要用淀粉水勾芡，使汤汁呈浓稠状，麻辣味更浓。

　　4、建议用花椒粉来调麻味，不要用花椒粒。否则吃豆腐时会咬到花椒粒，会麻辣不适口。

　　5、培根改用牛肉沫代替，做法不变，即成川味麻婆豆腐。

豆腐渣的营养 豆腐渣的做法

　　豆腐渣的营养

　　打豆浆过滤出的豆渣含有丰富的膳食纤维，含有一定钙质、蛋白质和微量元素。膳食纤维能降脂，吸附随食物摄入的胆固醇，阻滞胆固醇吸收，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化的发生非常有利;能阻止和延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖上升速度;防便秘，膳食纤维能增加粪便体积，促进肠蠕动，有利于排便。

　　如果经常高脂肪高蛋白饮食，缺少膳食纤维，一不小心就吃出个“三高”来。适当食用豆腐渣对身体大有好处。

　　豆腐渣口感粗糙、松散。怎样把这粗糙的东西做出美味，化腐朽为神奇?这里还有门道。介绍一种做法：

　　大豆2两(两人豆浆量)，头天晚上用水泡上，第二天早起正好打豆浆。把滤出的豆渣倒在一个碗里，打入两个鸡蛋搅匀成糊状。取铁锅加热放少许油，把糊状豆渣倒锅中用木铲不停翻动，成块状后倒入盘中。再在锅中加少许油，放入虾皮、洋葱丁、青椒丁爆香后倒入豆渣，充分搅拌后关火，让豆渣在锅里再待一会，耗干里面的水分。二三分钟后一盘香喷喷的炒豆渣就上桌了，有蛋香、虾香还有洋葱的香。因为有了鸡蛋的凝聚作用，豆腐渣的松散粗糙消失得影无踪。豆渣鸡蛋糊里不要放盐，因为虾皮含盐量很高。

　　早餐桌上，一小碗炒豆渣，一碗豆浆，一个全麦小馒头，再加一盘拌菠菜。动物蛋白，植物蛋白，膳食纤维，碳水化合物，蔬菜就有了。

　　以下介绍豆腐渣的几种吃法：

　　(1)葱末豆腐渣

　　原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。

　　制法：

　　豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。

　　(2)豆腐渣炒蒜苗

　　原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。

　　制法：

　　①将青蒜切成碎末备用。

　　②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。

　　(3)茄汁豆腐渣

　　原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。

　　制法：

　　①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。

　　②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。

　　(4)三色豆腐渣

　　原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。

　　制法：

　　①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。

　　②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。

　　(5)锅榻豆腐渣

　　原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。

　　制法：

　　①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用。

　　②鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。

　　③炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精图老师、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。