夏季必备的美食与健康知识

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　　夏天到了,网友风息神泪发微博称被人问你认为夏天必备三要素是什么,几乎大部分网友都回复冰棍,西瓜,啤酒,花露水和鬼故事？.对你来说,你的夏天必备三要素是什么呢？ 健康饮食

　　最近在网络上传得沸沸扬扬的夏日必备三要素话题，由西瓜、冰淇淋、啤酒暂居前三名。夏日必备这几个字眼有没有勾起你味蕾上对清凉和甜蜜的想念呢？

　　童年时代，一边抱着半个圆滚滚的西瓜坐在凉席上，一边看每年暑假轮回播放的《新白娘子传奇》成了很多80，90后们对小时候最具代表性的记忆。时光流逝，曾经玩跳橡皮筋，九宫格过家家等游戏的小朋友们如今也变成了混迹于鳞次栉比高楼大厦里的白领。但对于夏日里那一瓤水红水红的西瓜，依旧成了如今各位MM们夏日里最好的消暑水果。西瓜除了含有大量水分，食用过后让味觉感到清新以外，其在治疗肾炎和降低血压方面，也可以算是一名好医生。它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，可以减少胆色素的含量，使大便通畅。并且，新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。因此，西瓜不但有很好的食用价值，还是女士们高效经济的美容院。

　　但是尽管如此，西瓜也并非人人适宜。西瓜虽好，但我们在服用时也不能忽视一些简单的小细节。 生活小常识

　　1、西瓜寒凉不宜吃得太多

　　中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。 需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助于进食西瓜来补水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。

　　2、冰冻西瓜不宜常吃

　　虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10℃，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。 生活小窍门

　　3、不宜在饭前及饭后吃西瓜 健康小常识

　　因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。

　　4、吃西瓜当正餐要不得 生活小常识

　　西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。正常甜度西瓜含糖百分之五，所以西瓜的热量很高，西瓜的卡路里是250千卡/千克。也就是说如果你每天吃一个很大的西瓜，大约有8到10斤，就是摄入了1000到1250千卡的热量，而普通的家小碗一碗米饭热量大约是200千卡。也就是说吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭。 生活小窍门

　　其实这事情不能怪西瓜本身，主要是因为夏天人们吃得太多了。如果按1个苹果那样的量来吃西瓜，是不容易产生明显增肥效果的。——啤酒也是完全同样的道理，按一百克计算，啤酒好像能量比较低，但两瓶啤酒(1500克)的能量就相当于一袋切片吐司面包(120克)。

　　5、吃西瓜当宵夜 小肚腩缠上你  

　　西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃过多，会使到胰岛素上升，促进脂肪合成。而人体新合成的脂肪大多数都储存在腹部，再加上夜间运动量减少，脂肪只储存不消耗，时间长了，小肚腩就长出来了。 生活小常识

　　不要以为吃个西瓜当宵夜就可以逃脱肥胖这一事实，减肥是不能钻空子的。所以减肥的大家不要去吃宵夜，哪怕是你觉得吃不胖的食物，乖乖熬过这样的一个夜晚就好了。 健康养生

　　无论是，梳着黑黝黝妹妹头，穿着花布小裙子的邻家女孩还是喷着香奈儿5号，精致妖娆的女人在面对冰淇淋时，都无法拒绝它那甜蜜的味觉诱惑。夏日炎炎，懒懒散散的吸吮一口入口即化的奶油冰淇淋，小小的忧伤顿时被抛到九霄云外。并且，有资料显示欧洲83%的营养师同意，令人感兴趣的食物如冰淇淋，才能真正帮助人们维持长期的健康饮食。那不仅是因为冰淇淋是很好的蛋白质来源，它也有重要的矿物质如钙与钾可以维持骨骼和牙齿的健康。但是，面对再好的冰淇淋，一旦贪嘴，甜蜜也有可能立马稍纵即逝，变成抹不去的后悔和种种健康隐患。 健康知识

　　别让冰淇淋的甜蜜变成健康负担  

　　1、高糖高脂肪，美味不宜多吃  

　　冰淇淋的含糖量也不低，一罐雪碧/可乐的含糖量约为12%，冰淇淋则通常为12%-18%，也就是说，它的含糖量可能比甜饮料还要高。通常冰淇淋的乳脂肪含量为12%-16%，高品质的冰淇淋脂肪含量会更高，最高可达21.70%。而冰淇淋所含脂肪主要来自于奶油和鸡蛋，这些蛋黄脂肪和乳脂肪可能会带来部分胆固醇和部分饱和脂肪。 健康小常识

　　2、频繁吃雪糕引起肠胃疾病 普及健康知识

　　冰淇淋的温度一般在0℃左右，而人的正常体温是37℃，如此悬殊的温差对人的肠胃是一种很大的刺激，它会使胃肠血管收缩，使消化液的分泌减少。如果一天中食用冰淇淋过多，冷刺激频繁，会引起肠胃疾病。

　　3、暴食冰淇淋可致头疼 生活小常识

　　炎热的天气，大口吃冰淇淋才够爽!可是，一大口下去，突然感到头开始痛了起来。难道是你张嘴的方式不对?其实，不只是冰淇淋，其他寒冷食物也一样。这是极度寒冷的食物或饮料接触舌根后发生的一系列连锁反应，这种症状，医学家称作冰淇淋疼痛。这种头疼通常位于额中部，一般是快速吃下冷饮几秒后出现，30-60秒时疼痛达到顶峰，也有少数持续时间较长的病例;偶见食冷饮诱发癫痫的病例报道。 生活小常识

　　相比冬天，冰淇淋头疼更容易发生在气候炎热的夏天。有些理论认为是大量寒冷食物致鼻窦毛细血管的快速收缩与舒张，刺激了疼痛感受器，从而引发三叉神经痛。也有理论指出是低温食物致上颌部血管收缩，血管壁上的压力感受器，将这种变化告知大脑，人体为了保证大脑血供反射性增加大脑前动脉入脑血量而发生疼痛。 健康饮食

健康小常识

　　穿一双简单的人字拖，配上招风的大裤衩，即使是转钟过后的凌晨时分，走在夏夜的街道上，两旁的烧烤摊依旧满无虚席。或许在北方这样的情况不常见，但是对于像广州，香港这样靠海的晚睡城市，半夜要上一打生蚝，一盘扇贝再配上几瓶啤酒下肚，倒也销魂得觉得幸福不过如此。有人说借酒消愁，但度数稍低的啤酒可能更多的是给予人们自身心理上的慰藉，白天里难以启齿的话到微醺时刻也就爽快的说了出来。啤酒是治愈系的，但是倘若每个夏夜都要靠啤酒度过空虚寂寥的夜晚，不仅是啤酒肚上身的前奏，还是身体健康和生活上的悲哀。因此我们在有限的逍遥时，也要对自己的健康打起12分的精神，切莫因为贪杯而损害了身体。

　　1.啤酒的温度  

　　啤酒的温度控制在10℃-12℃时最好喝，因为此时二氧化碳的溶解度比较大，能形成最佳口味。另外，太冰的啤酒其实不好喝，而且会使酒液中的蛋白质分解、游离，破坏营养成分，对胃肠道的杀伤力也比较大。 普及健康知识

　　2.每天别超过两瓶  

　　啤酒是一种酒精性饮料，每升热量为400千卡，其中一半来自酒精成分，一半来自糖分。啤酒中的营养物质包括17种氨基酸、12种维生素等，人们称之为液体面包。啤酒中的啤酒花还能增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力。不过，啤酒在人体中的代谢较快，热量较高，且能增进食欲，提高消化能力，因此过量饮用易使人发胖。

　　3.配菜：清淡菜肴 水果

　　啤酒的配菜最好是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果，可以降低啤酒的副作用。不宜吃太多烧烤食物，因为酒精能使消化道血管扩张，加速烧烤食中致 癌成分的吸收。此外，海鲜、动物内脏、菌类和红肉都是高嘌呤食物，会使啤酒内里的核酸最终分解为尿酸，当血液里的尿酸超过一定的量后便会在关节腔沉积，从 而导致痛风甚至肾、胆道结石等一系列症状。  
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食物防霉发霉去霉的小常识

平时在我们的食物存放中都曾经因为存放不当而出现发霉的情况，而由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡。经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。那么，如何判断和预防霉菌污染呢?

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

一色二味巧判断是否感染霉菌

那么，如何发现食物是否感染霉菌呢?一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。通风、防潮，防污染，防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。

我们知道，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。

高温去霉不可行，怎么去除霉菌?

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。