马卡龙小圆饼高清图集二

2015-05-19 21:36 76 1 收藏

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备长炭马卡龙 1.将杏仁TPT一起过筛，再将糖粉、备长炭粉以筛网过筛后备用。 2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。 3.再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。 4.将黑色色膏加入作法2打好的蛋煳中。 5.将作法1筛好的粉加入作法4的蛋煳中，互拌至无干粉即可。 6.把作法5...

裂口马卡龙的做法怎样做裂口马卡龙

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指形马卡龙 1.将杏仁TPT一起过筛，再将纯糖粉以筛网过筛后备用。 2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。 3.再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。 4.将作法1的粉类加入作法3打好的蛋煳中，混合拌匀至无干粉即可。 5.在处理好的作法4面煳中加入粉红色色膏，并搅拌均匀。...

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