缺锌锌能帮助维持正常味觉、嗅觉功能，促进食欲。
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锌能帮助维持正常味觉、嗅觉功能，促进食欲。这是因为维持味觉的味觉素是一种含锌蛋白，它对味蕾的分化及有味物质与味蕾的结合有促进作用。一旦缺锌时，会出现味觉异常，可能导致出现口咸的症状。
人体吸收的盐分基本上都是从肾脏随尿液代谢出体外。嘴有咸味觉，可能是由于肾脏的代谢功能出现障碍，导致血液中的盐分过多，随血液循行到口腔舌体部后，味觉神经就会感觉到嘴巴咸。
中医认为，咸味属水入肾经，口咸多为肾虚所致。临床上常见于肾阴不足，肾火上浮的神经官能症、慢性咽喉炎急性发作的患者。如伴有腰膝酸软、头昏耳鸣、五心烦热、盗汗遗精、苔少、脉细数等症状，属肾阴亏损，虚火上炎，称之为“肾阴虚口咸”；若兼有畏寒肢冷、神疲乏力、夜尿频长、阳痿带下、舌胖脉沉细等症，属肾阳不足，肾液上乘，称之为“肾阳虚口咸”
牙龈出血或口腔溃疡导致的出血现象，或者是鼻腔出血倒流至口腔，所尝到的咸味主要是血液中所含的盐分所致。
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