桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中"龙"的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。生药龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片，长约1.5厘米，宽1.3~3.5厘米，厚不及1毫米。表面黄棕色，半透明;靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。质柔软而微有粘性，常粘结呈块状。气香，味浓甜而特殊。
中文名称
龙眼肉
外文名称
Dried Longan Pulp
别称
桂圆肉、亚荔枝
界
植物界
科
无患子科
分布区域
广东、福建、台湾、广西、云南、贵州、四川
【果实】龙眼肉
【别名】益智、蜜脾、龙眼干、龙眼肉、桂圆肉、元肉、龙目、比目、荔枝奴、绣木团、川弹子、亚荔枝、木弹、骊珠、燕卵、鲛泪、圆眼、海珠丛、桂圆。
【拼音】LONGYANROU
【英文名】Dried Longan Pulp；Arillus Loongan
【拉丁名】药材ArillusLongan原植物Euphorialongan（Lour.）Steud．
【功效分类】补血药
【药材基原】为无患子科植物龙眼的假种皮。
动植物资源分布：分布福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地。药材主产广西、福建、广东、四川、台湾等地。动植物生态环境:喜温暖湿润。药用动植物的栽培：
1.气候环境：喜温暖湿润环境，不耐寒，土壤以酸性砂土和粘土生长较好。
2.种植：种子繁殖，按一般果树栽培。"
【采收储藏】7-10月果实成熟时采摘。干燥，除去壳、核，晒至干爽不粘。
来源为无患子科植物龙眼Euphoria longan (Lour.) Steud.的假种皮。
常绿乔木，高达10m，树皮暗灰色，粗糙，枝条灰褐色，密被褐色毛。羽状复叶互生；小叶4～12，革质，椭圆形或椭圆状披针形，长6～20cm，宽2～5cm，全缘或微波状，下面粉绿色。圆锥花序顶生或腋生，有锈色星状柔毛；花小，杂笥，黄白色；花萼5深裂，黄色；花瓣5，被白毛，花盘明显；雄蕊7～9；子房上位，密被毛。果球形，外果皮黄褐色，略有细瘤状突起。鲜假种皮白色透明，肉质味甜。种子黑色，有光泽。花期3～4月，果期7～8月。
性状 为纵向破裂的不规则薄片，常数片粘结。长约1.5cm，宽2～4cm，厚约0.1cm。棕褐色，半透明，一面皱缩不平，一面光亮而有细纵皱纹。质柔润。气微香，味甜。
化学成分含葡萄糖、酒石酸、蔗糖、维生素B1、B2、P、C。
性味性温，味甜。
补益心脾，养血安神。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。[1]
龙眼肉龙眼肉为无患子科植物龙眼的假种皮，又名益智、蜜脾、桂圆。主产于广东、福建、台湾、广西、云南、贵州、四川等地。7月至10月果熟时采摘，烘干或晒干，取肉去核晒至干爽不粘。龙眼肉是《中华人民共和国药典》的法定药物，理想的补品。 中医认为，龙眼味甘、性温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。
早在汉朝时期，龙眼就已作为药用。李时珍说：“龙眼大补”，“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。”《日用本草》：“益智宁心。”《得配本草》认为：龙眼“益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。”《泉州本草》认为：龙眼“壮阳益气，补脾胃。”《药品化义》)曰：“桂圆，大补阴血，凡上部失血之后，入归脾汤同莲肉、芡实以补脾阴，使脾旺统血归经。如神思劳倦，心经血少，以此助生地、麦冬补养心血。又筋骨过劳，肝脏空虚，以此佐熟地、当归，滋肝补血。”至今，龙眼仍然是一味补血安神的重要药物。
据现代研究，龙眼鲜食，味甜美爽口，且营养价值甚高，富含高碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸和维生素B、C、钙、磷、铁、酒石酸、腺膘呤等，其中尤以含维生素P量多，对中老年人而言，有保护血管、防止血管硬化和脆性的作用。
国外在研究龙眼时发现其含有一种活性成分有抗衰老的作用。这与我国最早的药学专著《神农本草经》中所言龙眼有轻身不老之说相吻合。故此有人认为龙眼是具有较好开发潜质的抗衰老食品。
日本大阪中医研究所曾对800多种天然食、药物进行抗癌试验，发现龙眼肉的水浸液对子宫颈癌细胞有九成以上的抑制率。
龙眼所含糖分量很高，为易消化吸收的单糖，可以被人体直接吸收，故体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些龙眼是很有补益作用；妇女产后，龙眼也是重要的调补食品。因含铁及维生素B2很丰富，可以减轻子宫收缩及宫体下垂感。对于妇女产后、体虚乏力、贫血等，则可用龙眼肉加入当归、枸杞、红枣(去核)数颗炖鸡。或每日食用龙眼肉煮鸡蛋，可活血调经，促进体力恢复。
龙眼除可以直接嚼服、水煎服用外，也可制成果羹、浸酒，还可与白沙糖共同熬成膏剂服用。
但是，脾胃有痰火及湿滞停饮、消化不良、恶心呕吐者忌服。孕妇，尤其妊娠早期，则不宜服用龙眼肉，以防胎动及早产等。此外，因其葡萄糖含量较高，故糖尿病患者不宜多服。
新鲜的龙眼，营养丰富，味道鲜美，进食时要注意切不可吃未熟透的龙眼，因容易引起哮喘病。龙眼肉作为食疗品每次食用量以干品6克为宜。
1、含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。
2、性温，有开胃益脾、养血安神、补虚长智。还有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
3、能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，能降脂护心、增加冠状动脉血流量，有一定的抗衰老作用。龙眼肉具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质的作用。
4、研究发现，龙眼肉对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。
5、龙眼肉可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。
6、龙眼肉除含丰富胡蛋白质，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血，因此对于贫血患者可以多吃龙眼肉。
7、龙眼肉有抗应激作用 ，龙眼肉提取液对促进生长发育、增强体质有益，具有明显的抗应激作用。
一般人群均可食用龙眼肉，特别适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。而因龙眼肉性温，有上火发炎症状的人不宜食用，另外孕妇不宜过多食用。 [2]
1．益气补血，增强记忆：桂圆（龙眼干）含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉（龙眼干）除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
2．安神定志：桂圆（龙眼干）含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆（龙眼干）中含尼克酸高达2.5毫克（每100克），可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。
3．养血安胎：桂圆（龙眼干）含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
4．抗菌，抑制癌细胞：动物实验表明，桂圆（龙眼干）对JTC－26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，桂圆（龙眼干）水浸剂（1∶2）在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。
5．降脂护心，延缓衰老：桂圆肉（龙眼干）可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶（MAO－B）有较强的抑制作用。
脾虚泄泻：龙眼干14粒，生姜3片，煎汤服(《泉州本草》)。
产后浮肿：龙眼干、生姜、大枣，煎汤服(《泉州本草》)。龙眼肉米粥思虑过度、劳伤心脾、虚烦不眠：龙眼干15克，粳米60克，莲子10克，芡实15克，加水煮粥，并加白糖少许(《食疗粥谱》)。
贫血、神经衰弱、心悸怔忡、自汗盗汗：龙眼肉4至6枚和莲子、芡实等，加水炖汤于睡前服(《食物中药与便方》)。
大补气血：以剥好龙眼肉，盛竹筒式瓷碗内，每次一两，加入白糖3克，素体多火者，再加入西洋参片3克，碗口罩以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之(《随息居饮食谱》玉灵膏)。
温补脾胃，助精神：龙眼肉不拘多少，上好烧酒内浸百日，常饮数杯(《万氏家抄方》龙眼酒)。
若内有痰火及食滞停饮者忌服，以免引起淤痰堵塞在胸口而引起哮喘。
龙眼肉等级鉴别（主要比较灯笼肉，市场上还有片肉）
宏观来说，土壤、气候、产量、人力等因素直接影响龙眼质量。
微观来说，品种，制作工艺，制作过程的天气，人为操作，天然还是施肥除虫等影响龙眼质量。
龙眼灯笼肉按品种可分为：
顶级 野生大树“鸡眼”、果眼
特级人工种植树石硖
一级 人工种植树储良
二级人工种植树大乌圆和其他一些肉质不好的品种
每个品种的龙眼肉细分五星级、四星级、三星级（有添加剂如添加黄糖的龙眼肉不列入分级）
1、龙眼肉
呈不规则薄片，常数片粘结。长15mm，宽20~40mm，厚约1mm。黄棕色至棕褐色，半透明，外表面皱缩不平，内表面较光亮，有细密的纵皱纹。质柔润、气微香，味甜。其细胞中含草酸钙结晶，呈针状、棒状或簇状。[2]
2、掺红糖
用浓度高的红糖水浸泡后加工而成，形状、大小类似龙眼肉，呈黄色至棕褐色。有蜜饯外感，肉厚明显增加至1．5mm左右，常数片粘结一起，大小不一。仔细掰开粘结在一起的龙眼肉中会发现包裹有糖质，糖味重，气微香，粘手，易吸潮。其分量较重，水浸黄棕色，有沉淀，味甜。
3、掺果酱
掺合果酱加工后的形状，大小类似龙眼肉，呈黄色至棕褐色，有粒状物混杂其间，肉皮吸附有杂物，光泽度差，看不到细密的纵皱纹，常数片粘结一起，大小不一。仔细掰开粘结一起的龙眼肉中常常发现有果酱在肉心中。味甜，气味香，粘手，有湿润感，易吸潮。其分量较重，水浸黄棕色，沉淀物较多，味甜。
4、掺果干
掺合经染色的葡萄干、樱桃干等加工后的形状，大小不太类似龙眼肉，呈黄色至棕褐色。常数片粘结成块，有人为加工的痕迹，呈不规则薄片，表面皱缔不平。糖味重，气微香。其分量较重，水浸后脱色，味微甜。
标识
顶级★★★★★
特级★★★★★
一级★★★★
二级★★★
如野生大树“鸡眼”、果眼五星级为顶级★★★★★，其特征是 ：
颗粒大小均匀、凸圆中空
色泽统一、明黄澄白、玲珑剔透
手感干爽、入口爽脆
绝无杂质和添加剂。
所以就市场价格表现来看五星级龙眼肉野生大树“鸡眼”、果眼最贵，其次五星级石硖，再次五星级储良，最低是大乌圆等。
价格由贵到便宜：顶级五星级>特级五星级>一级五星级>二级五星级
即：顶级★★★★★> 特级★★★★★>一级★★★★>二级★★★
市场价格
顶级★★★★★ 88元
特级★★★★★75元
一级★★★★48元
二级★★★38元
因为双重分级，所以存在石硖五星级价格比“鸡眼”四星级贵的情况。
如：有可能价格特级★★★★★比顶级★★★★贵
鉴别方法
鉴别方法总结为“三观一尝”，其中“一尝”最为关键。以各品种的五星级为例：
1.观－元肉色泽。
野生大树“鸡眼”、果眼明黄剔透澄白。龙眼肉人工种植石硖明黄亮白。
人工种植储良沙黄。
人工种植大乌圆沙黄。
2.观－颗粒大小。
野生大树“鸡眼”、果眼直径0.8­—1.3cm，只有女性末指大小。
人工种植石硖直径1.5cm左右，女性中指大小。
人工种植储良直径2.1cm左右，女性拇指大小。
人工种植大乌圆直径2.3cm左右，属于龙眼肉颗粒最大的一种。
3.观－颗粒厚薄。
野生大树“鸡眼”、果眼最薄，玲珑剔透。
人工种植石硖薄，明黄透亮。
人工种植储良厚实。
人工种植大乌圆敦厚。
4.尝－龙眼香味。
野生大树“鸡眼”、果眼清甜，龙眼香味浓烈。
人工种植石硖清甜，龙眼香味浓。
人工种植储良甜，龙眼香味淡。
人工种植大乌圆甜，龙眼香味淡或者没有。
果肉（干）含水分0。85%, 可溶性物质79.77%, 不溶性物质19。39%, 灰分3.36%．可溶性物质中，有葡萄糖24。91%、蔗糖0.22%、酸类（酒石酸）1。26%、含氮物（其中含腺嘌呤和胆碱）6.309%等．尚含蛋白质5。6%、脂肪0.5%．
1。抑菌作用 龙眼肉的水浸剂（1：2）, 在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌有抑制作用；煎剂对痢疾杆菌有抑制作用．
2. 抗衰老作用 有报告认为，龙眼肉能抑制使人衰老的黄素蛋白酶－脑B型单胺氧化酶（MAO- B）的活性．龙眼肉提取液能选择性对小鼠离体脑MAO-B活性有较强的抑制作用．因此龙眼肉可能会成为潜在的具有抑制MAO-B活性的抗衰老食品．
3。其他作用 有报告指出, 龙眼肉水浸剂对人宫颈癌细胞JTC-26的抑制率达90%以上．
以龙眼肉和蛤蚧提取液（每ml含龙眼肉1g, 蛤蚧0.5g）给小鼠灌胃，能显著延长小鼠在常压下的耐缺氧时间和耐高温时间；提高小鼠的耐低温能力；但对小鼠的游泳时间无明显影响；可显著增加正常小鼠的体重, 明显减轻利血平化后小鼠出现的消瘦、倦卧、毛松、自由活动减少等虚弱症状，但对利血平化后小鼠出现的体重减轻无明显作用；亦可显著增加小鼠脾重；并能显著提高小鼠对碳粒的廓清指数．
1、《纲目》：食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也。严用和《济生方》治思虑劳伤心脾有归脾汤，取甘味归脾，能益人智之义。
2、《药品化义》：桂圆，大补阴血，凡上部失血之后，入归脾汤同莲肉、芡实以补脾阴，使脾旺统血归经。如神思劳倦，心经血少，以此助生地、麦冬补养心血。又筋骨过劳，肝脏空虚，以此佐熟地、当归，滋补肝血。
3、《本经》：主五脏邪气，安志、厌食，久服强魂魄，聪明。
4、《别录》：除虫，去毒。
5、《开宝本草》：归脾而能益智。
6、《日用本草》：益智宁心。
7、《滇南本草》：养血安神，长智敛汗，开胃益脾。
8、《本草通玄》：润肺止咳。
9、《得配本草》：益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。
10、《泉州本草》：壮阳益气，补脾胃。治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。[3]
龙眼煲黑鱼
配方：
龙眼肉6克，大枣6枚，黑鱼1尾，猪瘦肉120克，姜10克，葱15克，盐少许，料酒20克。
制作
1.将黑鱼去鳞及内脏，洗净，沥干水分，用少许植物油煎变色，瘦猪肉洗净，切成薄片，红枣洗净，去核。
2.将红枣和瘦猪肉放入煲中，加料酒、水适量，用武火烧沸，再用文火炖至浓汤即可。
功效：益智安神，利水消肿。
海参龙眼粥
配方：龙眼肉20克，海参30克，大米100克，冰糖30克。
制作：
1.大米淘洗干净;海参洗净，切薄片。龙眼肉洗净，冰糖打碎。
2.大米放入锅里，加水2000毫升，放入海参、龙眼肉、冰糖，煮熟成粥即可。
功效：滋补肝肾，补益气血。
龙眼核桃乌鸡煲
配方：龙眼肉20克，核桃仁15克，乌鸡1只，料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，胡椒粉3克，鸡油30克，棒子骨汤3000毫升。
制作：
1.龙眼肉去杂质;核桃去壳，留人，乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪。剁成5厘米见方的块，姜拍松，葱切段。
2.将龙眼肉、核桃仁、乌鸡、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油、棒子骨汤同放高压锅内，用武火烧沸，盖上压阀，10分钟后停火，凉凉，倒入煲内。
3.将煲上桌，置炉上烧沸即成。
功效：补气血，益心脾，养血安神。
龙眼核桃炒牛肝
配方：龙眼肉25克，核桃仁25克，牛肝250克，枸杞子25克，黑木耳30克，芹菜100克，料酒10克，盐3克，鸡精2克，水淀粉25克，姜5克，葱10克，植物油35克。
制作：
1.龙眼肉洗净;枸杞去国柄，杂质，洗净;核桃仁用植物油炸香，黑木耳用温水发透，撕扯瓣状，芹菜去叶留梗，洗净，切3厘米长的段，牛肝洗净，切3厘米见方的薄片，姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成熟时，下姜、葱爆香、随机下入牛肝，炒变色，加入料酒、龙眼肉、核桃仁、枸杞、黑木耳、鸡精、盐、芹菜，炒熟即成
功效:补肾，益肝，明目，强智力，润肠通便，适用于肝肾亏虚，便秘，视物不清，智力低下，健忘等症。[4]
