主料:大黄鱼700克
辅料:鸡蛋50克紫菜(干)5克
调料:盐10克味精5克鱼露15克小葱5克胡椒粉1克香油1克
制作方法
1.将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里;
2.鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼丸,排放于清水盆中浸泡,约做50粒;
3.将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火将鱼丸浸至微熟,取出;
4.中火烧沸汤(或水TuLaoShi.com)1000毫升,将鱼丸放入煮至浮动,立即端离火位,加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉,然后盛入汤盅或碗内,便成。
适用人群
孕晚期的准妈妈
健康提示
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,此菜具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。