像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等,其间富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质,恰是它们让食物变苦。比方柠檬皮和蜜柚皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,红酒、巧克力中的多酚,都能避免心脏病,也给食物带来了一点苦涩的风味。在众多苦味食物中,承受度较高的应该是苦瓜。
苦瓜具有清热避暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的成效。别的,苦瓜的维生素C含量很高,具有避免坏血病、保护细胞膜、避免动脉粥样硬化、进步机体应激能力、保护心脏等作用。
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