五花肉放清水中浸泡5分钟,去除表面多余的脏东西,拿出五花肉用清水冲洗,沥去多余的水后将它放在钉板上,用菜刀将其切成块状,不能过太过小不然不好夹。五花肉放大碗中加水没过肉,放适量料酒浸泡60分钟,倒出水即可。
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