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怎样不切碎鱼肉 处理鱼肉有哪些方法

怎样不切碎鱼肉 处理鱼肉有哪些方法

  1、选鱼

  如何挑选新鲜的鱼?新鲜的鱼鳃色泽鲜红,鱼鳃盖紧闭。表皮光泽度较好,鳞片完整。其肌肉坚实而有弹性,指压后凹陷能够立即消失。

  2、清理鱼时要注意

  鱼的腹腔要清理干净,尤其是贴着脊骨缝的地方,容易残留污血,都要挤压干净。此外,料理鱼时,腹腔内壁的黑膜一定要除净。这层黑膜是各种有害物质的聚集地。

  3、顺着鱼刺斜切

  切鱼肉应当顺着鱼刺,...[ 查看全文 ]

2017-03-13 标签:

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