1.鲤鱼处理干净,改1厘米柳叶花刀。
2.鲤鱼入开水中烫透,捞出装盘,调味,入笼蒸熟。
3.锅中放葱油、胡椒粉、酱油调匀,均匀地浇在鱼身上,撒香菜段、葱丝即可。
特点
葱香浓郁,香鲜味美。
提示
烫鱼时应加适量料酒去腥味。
1.在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味;
2.在鱼的两侧打上花刀,...[ 查看全文 ]