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奶油辫子面包最正宗的做法 怎么做奶油辫子面包

玫瑰奶油面包的做法

图老师美食

1、用温牛奶溶解酵母,加入中种材料所有材料,揉成面团。密封,冷藏17小时。

2、中种切小块,与主面团材料(除黄油)一起加入面包机揉面20分钟。

3、将面团取出在案板上手工揉入黄油,面团开始很湿粘,这一步坚持不能加粉,揉入黄油油后面团就会逐渐光滑。同时重启面包机,开始预热。

4、将面团投入面包机继续揉面20分钟。取出摔面,同时重启面包机,开始预热。总计揉面50分钟。

5、保鲜膜包裹发酵100分钟,排气,分割180克面团3个,140克面团5个,滚圆,松弛20分钟。

6、整形,将面团擀成圆形,两边折叠松弛5分钟。再将其擀卷,三个大面团入450克吐司模,5个小面团入纸杯。

7、烤箱内置一杯热水,面团入烤箱关门二发1小时,期间视温度添...[ 查看全文 ]

2016-05-11 标签:

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