华夫饼蛋糕
1. 蛋黄打散加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变浅,浓稠状态,黄油隔水融化,再加入到打发好的蛋黄中拌匀; 2. 蛋黄液中依次加入牛奶、香草精、过筛的低筋粉拌匀; 3. 蛋白打至粗泡滴入几滴柠檬汁和盐,打至细泡的时候分三次加入细砂糖,一直打至硬性发泡; 4. 取三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌匀,再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌匀备用; 5. 模具先在煤气灶上预热,刷融化的黄油,倒入蛋糕糊; 6. 烤的时候火以中火为主,不时的左右上下移动均匀受热,烤 5-6分钟左右至蛋糕两面金黄即可;金玉良缘馅饼(西葫芦鸡蛋)
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