虾最正宗的做法 虾的做法
鸡头米炒虾仁
鸡头米是太湖特产，煮熟后口感软糯，清香宜人，搭配荸荠的清甜和虾仁的鲜美，是一道清清淡淡的佐酒小菜。这道菜完全遵守了太湖船菜的原则，所有食材都是最新鲜的当地特产，吃过之后口中仿佛能品到太湖水的甘甜。
材料
食材：净鸡头米（新鲜芡实）100g，河虾仁100g，荸荠50g，香葱1根，老姜2片，调料：盐1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），干淀粉1茶匙（5g），高汤2汤匙（30ml）
做法
净鸡头米洗净。荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。
中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑...[ 查看全文 ]
