菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
生菜大虾的原料:带皮大虾400克,生菜200克,色拉油50克,白糖100克,绍酒15克,葱段、姜块、精盐、味精、醋各适量。
生菜大虾的做法:
1)将大虾洗净,用剪子把虾尖、虾爪剪下,拿去沙线,除净泥沙洗净备。
2)把生菜洗净,去根、去老叶,再用凉开水洗一次,控净水,切成3厘米长的段待用。
3)炒锅放在火上,加25克油,油热时下葱、姜炸锅,随即下大虾煎至两面表层略脆硬时,加醋、绍酒、葱块,添适量鲜汤,加白糖、精盐、味精,用旺火烧开,改用慢火螓至汤汁稠浓时,将大虾用筷子夹起,摆入盘内,再将余汁加明油炒匀,浇在爆好的虾上。最后把生菜段摆放在盘内即成。
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