糖醋鲤鱼
主料:净鲤鱼500克,鸡蛋1个。
调味料:番茄酱、白糖各50克,醋25克,植物油750克,淀粉、香油、料酒、蒜末、精盐、葱段、姜末、面粉各适量。
糖醋鲤鱼的做法:
1.将鲤鱼去头洗净,从中间脊骨处片开,片成块状,放入盘中,加入精盐、料酒抓匀,腌渍5分钟。
2.将鸡蛋磕入碗内,加入淀粉及适量面粉搅拌成糊状,倒在盘内鱼块上。将白糖、醋、番茄酱、葱段、姜末、蒜末、淀粉及清水。调匀成糖醋汁。
3.炒锅内放入植物油,上火烧至六成热,将鱼块逐块放入,炸至呈金黄色,转小火浸炸至熟,捞出,沥油。
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