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怎样做排骨年糕好吃 排骨年糕最正宗的做法

排骨年糕

排骨年糕

1、猪大排骨洗净,用刀背敲松;加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。

2、年糕用清水浸泡至少2小时。

3、猪大排骨沾蛋清,裹上生粉,放入热油里煎至六成熟(血丝仍有少许渗出)

4、锅内留少许油,放入葱段、姜片略煸,下煎好的排骨,加入少许黄酒。

5、加入老抽、糖炒匀,加入热水一杯,煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。

6、取出大排骨,留部分卤汁,加入年糕小火续煮至熟软。

7、年糕盛出装盘,放一块大排,浇上肉滷即可。

排骨年糕

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2016-05-03 标签:

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