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枣糕的做法 枣糕怎样做好吃

枣糕——枣香戚风

图老师美食

step1:首先将红枣去核,放入搅拌机中,加入少许水搅拌成泥,备用;

step2:将蛋白和蛋黄分别打入2个无油无水的碗中,用打蛋器将碗中的蛋黄打散,继续加入牛奶,色拉油,10g白砂糖和盐一起搅拌至没有颗粒;

step3:将低筋面粉筛入蛋黄糊中切拌,拌匀后加入枣泥继续切拌至匀;

step4:在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋,用电动搅拌器搅打至起打泡,继续搅拌并分3次将35g白砂糖加入,直至干性发泡;

step5:取1/3的打发的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀后,倒回剩余的蛋白中,一起搅拌均匀;

step6:将面糊倒入6寸的烤模中,约七八分满,轻敲模具震出打泡,放入180度的烤箱,约40分钟;

step7:取出蛋糕倒扣放凉。

小诀窍

我在蛋糕糊进烤箱前,在蛋糕糊上挤了几圈炼乳,然后用牙签...[ 查看全文 ]

2016-05-03 标签:

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