1. 小排骨用酱油、料酒 盐 淀粉、葱、姜腌15分钟。
2. 青红椒,冬笋切丁,山药切块,冬笋,山药飞水捞出,待用。
3. 将腌好的排骨入油锅开始大火定型,捞出中火炸熟。
4. 碗内放少许油将蕃茄酱,酱油、白醋、糖各1汤勺,盐少许和水,制成糖醋汁。