1. 将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条;
2. 用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精,香油兑成汁水;
3. 玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片;
4. 先将腰花入沸水内一汆,捞出控净水;