1. 韭菜泡水洗净,用干净的毛巾或餐巾纸擦干后切成和韭菜叶宽一样的长度,略为方形的小片。
2. 将猪绞肉铺在切板上,再放上虾仁,用刀剁几遍。我喜欢保持虾仁的颗粒口感,不要剁得太细。
3. 将步骤1和2放入一个大盆里,加上所有调味辅料,顺同一个方向搅拌至水分吸收 ,馅料出胶。静置一会儿让它入味,韭菜出水后再搅拌一次。
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