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桂花山楂元宵做法和步骤1馅料做法:将山楂糕放入大碗中,用勺子捣烂;核桃仁切碎,芝麻用擀面杖擀碎一些;把核桃碎、芝麻碎倒入山楂泥中,倒入糖桂花和面粉,彻底搅拌均匀(加入面粉调整硬度);将做好的馅团成小球,约6-8克一个,风干一会至硬;
2注意事项:1、山楂糕的酸甜度不同,如果太酸就要加些糖或蜂蜜;2、加入面粉是为了使馅较干更易成型,量要根据情况调整,调好的馅不能太软,要达到比较硬的状态;3、馅做好后还要风干一会,使其更干一些,滚元宵时才容易操作。3滚元宵做法:1、将糯米粉倒入一个大盆中,再准备一小盆水;2、将风干好的馅放入水盆中沾一下水马上捞出,随后倒入大盆的糯米粉中;3、来回转动大盆,使元宵在里面滚来滚去,沾上糯米粉;4、取出已沾上一些糯米粉的元宵放在笊篱中,在水里蘸一下即捞起,沥下水分,再放回装糯米粉的大盆中,继续滚动;5、重复这个步骤(约四、五次),一直到自己需要的大小,元宵就滚好了。
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2016-04-13
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