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豆腐怎么煎不粘锅?煎豆腐不粘锅的小窍门

  豆腐怎么煎不粘锅?煎豆腐不粘锅的小窍门

  家常豆腐是一道很通俗的家常菜,和很多餐厅采用的先以油炸豆腐,再烧制的方法不合,很多人家爱好用煎的方法做家常豆腐。切成厚片的豆腐煎到两面金黄,但里面还保留嫩滑爽口,然后再进行烧制。做好的家常豆腐同时兼具脆韧和嫩滑的双重口感,又实足入味,菜如其名,真的是一道人见人爱的家常豆腐菜肴。

豆腐怎么煎不粘锅?煎豆腐不粘锅的小窍门 图老师

  怎么煎豆腐不粘锅?

  1、火不宜大

  始终保持中火,这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

  用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了。

  2、动锅不动铲

  煎的时刻迁移转变锅,这是为了让不合...[ 查看全文 ]

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