食材:
吉利丁(10克)(2片),冷水(300克),蛋黄(2个),牛奶(150克),鲜奶油(300克)
辅料:
糖(30克+30克)
小贴士:
1.吉利丁是天然的凝固剂,需要提前用冰水泡软后放在加热的溶液里融化后使用,温度降低至40度以下就可以起到凝固的左右。2.牛奶液体冲入蛋黄时,要不断的快速搅拌,同时倒入的水流要控制的很小,否则蛋黄很容易被烫熟。3.因为是冻品,所以用什么容器都可以,但是如果要脱模好看最好选用硅胶、慕斯圈等模具,也可以模具表面涂些油防粘以便脱模。
做法:
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