食材:
腐竹(约100克),鹌鹑蛋(8只),雪耳(约30克),冰糖(约350克),清水(6杯)
做法:
1.腐竹浸软,撕成小块待用。
2.鹌鹑蛋原只煮熟,浸冷水,去壳。
3.雪耳用清水浸约1小时,煎去硬蒂,飞水,沥干。
4.冰糖舂碎。
5.清水6杯煲滚,下雪耳煲半小时,加入冰糖、腐竹,煮至冰糖完全溶解,放入鹌鹑蛋即成。
6.备注:煮鹌鹑蛋要冷水放下蛋,若用滚水煮蛋,蛋壳会爆开。冰糖煲至溶即熄火,煲太久会带酸味。
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