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看“餐桌上的小龙女“—白芦笋如何震颤你的舌尖

奶油白芦笋

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法国波尔多是白芦笋产地之一,新鲜采摘的芦笋在清水中煮过后,捞起来浇一些奶油汁,细嫩中微微带脆劲儿,甜美多汁,入口略嚼即化。这种简单的吃法很好地保留了白芦笋的清淡香气。

冰镇白芦笋

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将白芦笋焯水去生后置于冰盘上,搭配梅子酱和麻酱即可使用。冰镇白芦笋清鲜、脆嫩,稍带一丝儿苦味儿,梅子酱是酸甜味,刚好掩盖芦笋的苦味;而麻酱是传统的北京风味,给人以亲切感。此道菜最tuLaoShi.com适宜出现白芦笋刚上市时食用。

德国白芦笋

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德国人对白芦笋的最高礼遇是去皮后,牛油加盐水白灼10分钟,即食。另一个最经典的吃法是用白灼后的德国冻切肠卷着白芦笋吃,加上荷兰汁。一般不用煎的手法,以防破坏本味。<...[ 查看全文 ]

2016-03-21 标签:

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