玉米性平味甘,入肝、肾、膀胱经,含有丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,有利尿消肿、健脾渗湿、平图老师肝利胆的功效。
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,特别是亚油酸含量高达60%以上,它和玉米胚芽中维生素E协同作用,能有效降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁;此外玉米因所含粗纤维和可溶性糖低,能起到降血压,降血糖的功效,是糖尿病患者的理想食品。