香辣红烧牛腩
                                                1.  牛腩洗净后切成大小均匀的小块,入沸水焯出血沫杂质,再清洗干净沥干备用;    2.  葱切段,生姜、蒜切片,其他配料都清洗准备好;    3.  锅内放油小火爆香花椒粒,之后把花椒粒挑出扔掉(这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒麻嘴了),放入生姜片、蒜片、桂皮、八角、草果、冰糖炒出香味,再放入干辣椒炒出辣味,最后放䓤段(放早了会糊);    
                        4.  加入牛腩翻炒一下,加料酒翻炒去腥,再加入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀上色,加水漫过牛腩烧开(水要一次加足,中途加水会影响口感),尝一下汤汁,根据各人口味加入适量盐,再转小火慢炖;    
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                2016-03-19