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虾皮存放时间久了会致癌吗?虾皮怎样保存最好

很多家庭都有储存干货的习惯,像各种海产品和肉制品等等,一放就是好几个月,这样是极不科学的。最近就有报道说,虾皮买来存放时间过久,导致生成了大量的亚硝酸盐,食用后导致致癌物亚硝酸胺的产生。下面图老师生活就详细给大家讲解下虾皮存放久了为什么会致癌?

虾皮存放时间久了会致癌吗?虾皮怎样保存最好
虾皮存放时间久了会致癌吗?虾皮怎样保存最好

新买的虾皮一般都是白色,没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后,颜色变成了粉红色,虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外,各种海鲜干货都有类似的问题,比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等,只是味道的浓烈程度略有差异而已。这是怎么回事?这样的虾皮还能吃吗?虾皮到底该怎么储存?

虾皮能长期保存,主要的抑菌因素是水分低,盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的,主要有两方面原因,一方面可能是因...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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