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巧除各种肉类异味的小窍门

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巧除各种肉类异味的小窍门

去除血腥味法:

这是由于宰杀动物时放血不净。可先用热水浸漂后,用清水多洗几次,然后再烹调,即可把血腥味去除。

去除腥涩味法:

这是由于有些野生动物肉质脂肪含量极少,故往往会有一股难闻的腥涩味。可在烹调时适当添加一些草果、八角、五香粉、姜丝、蒜蓉、葱头、芫荽或紫苏、辣椒、白酒、食糖、食醋、味精等调味品,并适当多放一点花生油,即可把腥涩味去除。

去除血污味法:

这是由动物肉类保存不...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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