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鱿鱼怎么处理?干鱿鱼怎么泡发

浸泡后把干鱿鱼捞出,把浸泡过的水倒掉,重新取来清水,刚好淹没过干鱿鱼水量为佳。同时加入食用碱水,食用碱水与清水的比例为20:1。

鱿鱼怎么处理?干鱿鱼怎么泡发
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鱿鱼怎么处理

1、买鱿鱼时,卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果没有,记得提醒,否则自己清理有可能会弄脏衣服。

2、回家后沿着腹部中间线切开,清除内脏。

3、去表皮。这是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼的背部,有一定的毒性,还会影响菜的味道。可以先把鱿鱼足扯下来,再清除足片附近的表皮。另外,还可以在鱿鱼一角那里掀开表皮,慢慢扯下来。

4、去鱿鱼眼睛。由于眼睛在洞洞那个地方,也可以选择不要鱿鱼脑袋,直接要鱿鱼须。

5、清洗鱿鱼。把鱿鱼须从脑袋...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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