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这些食物在炒之前最好先焯次水

炒木耳容易炸锅,但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分,而焯水有利于其中水分的排出。所以,在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是,木耳是卷曲状的,有很多的“小凹槽”,焯烫过的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下。

这些食物在炒之前最好先焯次水

这些食物在炒之前最好先焯次水

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豆腐

豆腐比较软嫩,烹饪时易碎,下锅前,用水焯一下,不仅有助去除豆腥味,还会使豆腐更紧致,做菜时不容易碎。

马齿苋、荠菜等野菜

野菜可能存在农药残留...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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