1.开凌梭(梭鱼)洗净,刮鳞、剖腹,切5厘米左右长的段,平底锅烧热,倒油,放入煎两面,取出,控油。
2.另起锅子,倒入少许油,放入葱姜八角,煸炒,放入煎好的鱼,倒入足量的清水。
3.水开后,撇去浮沫和油花,将豆腐切大块,放入其中,中火,将其炖至汤汁奶白。大约需要20-30分钟时间。
4.关火,加入盐,加入香菜段,滴入香油,即可出锅。