1、茄子洗净切条,煎锅加少许油,将茄条放里煎熟取出。红甜椒洗净去蒂去子切块;绿蚕豆洗净,泡红椒切圈。
2、锅入油烧热,下入麻椒粒、花椒粒炸香,用小漏勺捞出,再加热,放入泡红椒、葱花炒香,下入煎好的茄条、绿蚕豆、红甜椒炒匀,倒入鸡汤8杯,加精盐煮至入味,放入白萝卜丝,撒入熟芝麻即可。
材料替换
豆腐切片油煎替换茄子,称为椒麻金银豆腐汤。
口味变化
调味料中去掉麻椒粒、花椒粒,加入红油,成为红油茄子汤。
[ 查看全文 ]