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酸菜用猪油煸香,放野山椒,在放二汤在调基本味,
最后放野山椒水和白醋,色油和鸡油,勾芡即可
小诀窍
酸菜一定要煸香 酸辣美味的一道酒店菜肴
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2016-01-26
浓汤大黄螺的家常做法
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清蒸大黄鱼正宗做法/步骤: 1. 洗干净黄鱼,用盐擦二边放三分钟 2. 倒上料酒,蒸十分钟 3. 放上稍许味精即可 小贴士: 想做出正宗的清蒸大黄鱼,就看看吧 味道鲜美,制作简单
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烧酒螺 1.)将烧酒螺尾部剪去,使酱汁能够腌入。 2.)蒜末爆香,熄火放入烧酒螺、酱油、米酒、辣椒、糖,再加一点水将烧酒螺盖过。拌匀后,放入冰箱腌2小时。 3.)开火加热,至沸腾时,改用小火,待酱汁收干之后,熄火冷却,即可食用。 法式白酒田螺 1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮,排进盘内、另置一锅融解奶油,放大蒜碎炒香。 2.再加田螺肉,白葡萄酒,使酒精蒸发、加奶油及...
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炒风螺的家常做法
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炒风螺 1.风螺洗净,放入沸水中汆烫约1分钟,捞起沥干备用。 2.辣椒洗净切片;嫩姜切丝;九层塔挑嫩部分洗净,备用。 3.热一锅,放入油、蒜末、作法2的姜丝、辣椒片爆香,放入作法1的风螺、其余调味料及作法2的九层塔快炒入味后盛盘即可。 塔香风螺 1.风螺洗净后放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干备用。 2.葱切小段;蒜头切末;红辣椒切末,备用。 3.热锅倒入适量的油,放入作法2的葱段、蒜末、辣椒...
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西红柿浓汤的家常做法
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西红柿浓汤 1、先把猪大骨和脊骨、生姜放在炒锅里炒干水分; 2、加入料酒、洋葱和水; 3、煮开后打去水面上的泡沫; 4、砂锅洗干净,放入当归、黄芩、玉竹、西洋参、瑶柱,加水烧开,后放入炒锅里的猪大骨和脊骨,炒锅的水留用烧菜; 5、在煨到1个小时的时候放入盐 6、加盖熬制3个小时直到猪骨可拆、汤色变白就好了。 小诀窍 一定要一个小时后放盐,在砂锅中熬制时先用大火煮开后转入小火熬制...
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南瓜浓汤的家常做法
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土娃娃厨房之西餐汤品─南瓜浓汤 1、南瓜去皮切块,黄油放锅中稍微加热,放入洋葱炒香,加入南瓜翻炒,加适量水,煮至南瓜完全软化。 2、用勺子将南瓜压碎,加入适量淡奶油,煮开。加盐调味即可。 3、装盘用用一点点淡奶油作装饰。 小诀窍 也可以使用粉碎机来搅匀南瓜 秋季养生汤-南瓜鲜蔬浓汤 1.准备好所有材料:南瓜,胡萝卜,西芹切片,洋葱去膜后切丁,将法式面酱中的黄油软化后与低筋面...
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蔬菜浓汤 的家常做法
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蔬菜浓汤 1.将蕃茄及洋芋去皮与红萝卜、洋葱、高丽菜切丁备用。 2.取汤锅,放入大骨高汤、黄豆芽、枸杞及作法1的材料,煮沸后转微火续煮约10分钟至蔬菜变软烂。 3.加入盐、鸡精粉及白胡椒粉拌匀。 4.用太白粉水勾芡,再洒上香油即可。 羊肉配羊肉浓汤和蔬菜 准备上好的羊肉,去骨去筋,削成整洁的长的圆柱状。放入烤盘, 放上迷迭香枝和一些橄榄油。 用保鲜膜包好放入冰箱烤前用 把烤熟透的羊...
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家常烧大黄鱼
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家常烧大黄鱼 家常烧 黄花鱼 主料:黄花鱼 辅料:猪肉 调料:姜、葱、蒜、盐、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、鸡精、高汤 做法: 1、 将黄花鱼洗净去五脏切成花刀,猪肉切成片,姜、蒜切片,葱切成葱花; 2、 坐锅点火倒油,待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色,倒入葱、姜、蒜片煸炒,加入醋、料酒、高汤、盐、白糖...民以食为天,吃简直是太重要了!所以身为吃货的小编我教各位吃货同伴家常烧大黄鱼教程,绝对值回票价...
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douyu1989
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嫩豆腐烧大黄鱼的家常做法
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嫩豆腐烧大黄鱼 1、嫩豆腐切块, 用热盐水浸泡; 2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干,表面抹薄薄的一层面粉; 3、不锈钢锅,干烧到极热,倒入冷油,下鱼煎,每面3分钟; 4、下葱段、姜片、蒜头炒香,烹料酒; 5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐,晃动锅使豆腐上色,盖锅盖烧5分钟; 6、开锅盖,小心将鱼翻面,再晃锅晃动豆腐,盖锅盖再烧5分钟; 7、开锅盖,稍烧浓汤汁,撒切碎的parsley; 8、先小心将...
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夏沫清茶
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鱿鱼螺肉蒜的家常做法
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鱿鱼螺肉蒜 1.先将蒜白切斜片段,蒜绿切小段,芹菜切段备用 2.再将泡发鱿鱼剥去外皮后,修去粗边再切成1公分的宽条备用 3.排骨洗干净后放入滚水中汆烫,再捞出放入砂锅的滚水中煮约30分钟,放入鱿鱼煮15分钟后,加入螺肉和半罐螺肉汁、香菇精、盐、胡椒粉和味霖调味,加入蒜白煮滚后,再放入蒜青,加入酱油添色,起锅前放入芹菜就完成今天的这一道鱿鱼螺肉蒜了 师傅叮咛: *干鱿鱼需先泡入以1公斤水...
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泉黔
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车螺芥菜汤的家常做法
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车螺芥菜汤 1. 准备材料:车螺洗净,芥菜洗净切段,蒜拍碎,姜切片 2. 炒锅加少许油,煸香姜蒜,下车螺翻炒 3. 车螺翻炒至开口是加料酒去腥,盛出来,锅烧开水,下芥菜 4. 芥菜基本变色8成熟时下翻炒过的车螺再煮一小会,加盐和胡椒粉调味后就可出锅了 芥菜咸蛋汤 1. 洗干净菜既可以下锅。 2. 扇骨飞水洗净。 3. 除了咸蛋,其他洗净...
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清蒸螺花香蟹的家常做法
清蒸葱茅螺 花雕酒香蟹 1、清蒸葱茅螺:花螺浸水放一两匙醋去黏液洗淨,放盘加葱花、香茅段,大火水滚隔水蒸大约8分钟即可取出食用,吃时可拌椒盐、青柠与香菜。 2、花雕酒香蟹:蓝蟹洗涤干净,大火水滚后放一大杯花雕酒,再隔水蒸大约10分钟即成,可沾姜絲与香醋。 花雕仔姜蒸蟹 1、洗净大闸蟹,将其去腮切成大块; 2、仔姜洗净,切成薄片; 3、小红辣椒切圈;香葱切碎,备用。 4、将切好的大...
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奶油番茄浓汤的家常做法
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排骨玉米番茄浓汤 1. 排骨用料酒和盐码起,然后烧一壶开水等会把排骨过道水,然后锅里加入少许姜开始炖 2. 番茄切块放入锅里 3. 玉米切小块放入锅里,大概两小时后,炖好的汤加入胡椒、鸡精、盐就可起锅 西兰花奶油浓汤 1. 准备所有用物,西兰花洗净焯水,土豆洗净去皮。 2. 将西兰花和土豆切块,扔入水果豆浆机桶内,倒入奶油、加入冰糖。 3. ...
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帮我找下绿牡丹
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番茄牛尾浓汤的家常做法
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番茄牛尾浓汤 1.先将牛尾洗净,过热水河,出血水后再次洗干净,放在一边待用 2.番茄切块,芹菜胡萝卜洋葱切小块 3.大号高压锅中加入上面所有材料,加入水2/3至3/4满,大火烧开后,转中小火2。5小时 4.冷却后开盖,加入盐调味,继续烧30分钟,至汤浓稠即可 番茄牛腩浓汤煲 1、牛肉用冷水浸泡10分钟左右去血水 2、牛肉冷水下锅焯水去油腥,血沫,切块 3、高压锅内放入酱油,料酒,盐糖,葱姜,香...
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乐观却也疲惫5
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奶油蘑菇浓汤的家常做法
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奶油蘑菇浓汤 1. 洋葱切丁,蘑菇、黄油切片待用 2. 锅中火烧热,放入黄油和洋葱。 3. 另取一口锅(或将洋葱盛出),放入黄油和面粉,小火加热并搅拌均匀。 4. 珐琅锅中添加适量水,继续搅拌至面粉和黄油完全融合。 5. 将炒好的洋葱,蘑菇,淡奶油加入锅中并搅拌均匀。 6. 盖上锅盖小火焖煮2分钟后,撒上香叶调味即可完成。 #圣诞节#奶...
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西兰花浓汤的家常做法
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西兰花浓汤 1、西兰花洗净,分成小朵。方片面包切成0.8cm见方的面包丁。土豆洗净,煮熟,去掉外皮,切成小块。 2、炒锅中放入黄油(30g)小火加热至熔化后,放入切好的面包丁和百里香碎,转中火,煎炒至面包丁酥脆,盛出备用。 3、炒锅中放入剩余的黄油(30g),小火加热至熔化,转大火,放入西兰花小朵和土豆块翻炒均匀,加入500ml冷水,煮滚后继续煮10分钟至熟。 4、将煮好的西兰花、土豆连汤倒入搅...
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蘑菇土豆浓汤的家常做法
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蘑菇土豆浓汤 1.土豆切很小的丁(为了熟的快),锅里放油,放土豆丁中火翻炒, 2.再放蘑菇和胡萝卜,加水煮到胡萝卜熟软了,舀2/3的土豆蘑菇胡萝卜和一些汤放入搅碎机里打得细细的,再倒回锅里。 3.放入黄油,盐和胡椒,再煮5分钟就好了。关火前放一小搓茴香增味. 当狮子头遇上蘑菇和土豆时 1.用挖勺子挖空土豆中间,蘑菇去蒂,切几片红萝卜垫住土豆及蘑菇的底(不垫也可以的,这一步不一定要做);...
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奶油芦笋浓汤的家常做法
芦笋浓汤 1. 芦笋去尾部放沸水中烫2分钟捞出待凉 2. 生腰果、燕麦片蒸熟待凉 3. 将芦笋、生腰果、燕麦片、适量凉开水、盐倒入理料机打2分钟 奶油芦笋汤 1. 鲜芦笋洗净沥干,切成厚薄均匀的斜段;土豆去皮洗净,切成小片备用;洋葱洗净切成细碎粒备用 2. 中火烧热锅中的橄榄油,放入洋葱炒到半透明状态 3. 加入芦笋、百里香和香叶翻炒片刻 ...
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甜菜根浓汤的家常做法
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甜菜根浓汤 1.甜菜根去皮切小块;西芹去粗纤维切小块;马铃薯去皮切小块;洋葱块去皮切小块,备用。 2.热锅,倒入适量的橄榄油,放入作法1的甜菜根块、洋葱块、西芹块炒香。 3.于作法2中加入马铃薯块、鸡高汤以小火熬煮约15分钟后放置冷却。 4.再以果汁机打匀加入鸡粉调味即可。 甜玉米浓汤 1、中火煸炒培根粒4分钟左右,待培根粒表面金黄后,取出待用。 2、在锅内加入洋葱、胡萝卜、芹菜丁,加...
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